Un primo piatto per tutte le stagioni, perchè è buono caldo, tiepido e anche freddo. Semplice da preparare, veloce e molto saporito. Io l’ho fatto con i maltagliati che io adoro, possibilmente freschi. Se non li trovate basterà utilizzare le sfoglie per le lasagne e tagliarle a quadrettoni. Io l’ho fatto con il merluzzo fresco, ma se preferite un sapore più deciso potete realizzarlo con il baccalà ( surgelato o precedentemente ammollato). Insomma si presta a varianti secondo i gusti…io so solo che è davvero buonissimo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ricavare le foglie dal rametto di rosmarino e tritarle. Tagliare in 2 o in 4 i pomodorini e sciacquare bene i ceci dal loro liquido di vegetazione.
Scaldare l’olio e l’aglio in una padella che possa poi contenere anche la pasta, aggiungere un poco di rosmarino tritato e appena sfrigola mettere in padella il filetto di merluzzo, farlo dorare da una parte, quindi girarlo e proseguire la cottura per 3/4 minuti ( secondo la grandezza del filetto. Aggiungere i pomodorini e farli “appassire” un poco mantenendo il fuoco abbastanza alto.
A questo punto il merluzzo sarà abbastanza tenero, per cui potremo romperlo in pezzetti con l’aiuto di una spatola di legno, basterà premere delicatamente dall’alto in basso in modo che si “sfogli” un poco. Aggiungere quindi i ceci. Abbassare il fuoco e coprire la padella.
In una pentola di acqua salata cuocere i maltagliati, lasciarli leggermente al dente, scolarli e mantecarli nella padella con il condimento. Un filo di olio a crudo, un altro pochino di rosmarino tritato e continuare a mantecare delicatamente per un paio di minuti, a fuoco spento. Pronto!
Dosi variate per porzioni