Estate, basilico in terrazzo e voglia di cose sfiziose. Golosissime queste polpette di ricotat al pesto, è la seconda volta che le preparo e hanno sempre successo, sono velocissime morbide e allegre, con quel sapore delicato e stuzzicante allo stesso tempo che mette tutto d’accordo. Che sia antipasto, finger food o pranzo al mare in un bel cartoccio di carta paglia… sono ideali sempre!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Scolare la ricotta e porla in una ciotola, aggiungere il parmigiano, l’uovo e il pesto, mescolare bene. La consistenza deve essere abbastanza soda, se fosse troppo morbida aggiungere un poco di pangrattato.
Formare delle polpettine grandi poco più di una noce, impanarle e friggerle poche alla volta in abbondante olio. La cottura è velocissima, appena saranno dorate da tutti i lati le possiamo scolare e mettere su carta assorbente o carta paglia per perdere l’olio in eccesso. Alla prossima!