Le fave mi piacciono tanto, come del resto tutti legumi. Ci sono solo in questa stagione, e anche se utilizzo quelle secche o congelate per vari piatti quelle fresche hanno davvero una marcia in più. Oggi quindi un delizioso plumcake, un originale antipasto rustico da “sfoggiare” in una cena tra amici, in un aperitivo in compagnia o – che bello – in un’allegra scampagnata. Facile +, veloce e saporitissimo. Lo prepariamo?
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Imbiondire la cipolla tagliata sottilmente in poco olio evo, aggiungere le fave sgusciate e private della pellicine, e portare a cottura aggiungendo un poco di acqua, salando appena.
Nel frattempo preparare l’impasto, mettendo nella planetaria o in un mixer la farina, il pecorino, il latte, le uova, l’olio e il lievito. Ovviamente non salare perchè il pecorino è già molto saporito.
Lavorare l’impasto per almeno 5 minuti, in modo che incorpori l’aria e si gonfi perfettamente.
Aggiungere all’impasto le fave cotte, mescolare bene e porre il composto in uno stampo da plumcake. Personalmente utilizzo da tempo quello in silicone, la cottura è uniforme e non ho problemi a sformarlo perchè nulla si attacca, lo trovo favoloso, qui ne trovi diversi tipi e modelli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti ( ma meglio fare la prova stecchino) e lasciar leggermente raffreddare prima di sformalo. Ottimo freddo.. ma per i golosi come noi è una tortura attendere, e anche caldo ha un suo grande perchè. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni