Pasqualina di manzo

Chi non conosce la torta pasqualina? Un must della cucina ligure, una torta salata tradizionale e squisita dalla pasta sfogliata e un succulento ripieno di verdure. Bhè, dal momento che  – lo sapete – sono un po’…”bizzarra” ho voluto provare a farla di carne, una via di mezzo tra una torta pasqualina e un polpettone, visto che adoro entrambi. Ed ecco la pasqualina di manzo, bella a vedersi e davvero squisita, un ricco secondo piatto assolutamente da provare.

– 300 g. di macinato di manzo
– 5 uova
– prezzemolo
– uno spicchio d’aglio
– 3 fette di mortadella
– tre cucchiai di parmigiano
– due cucchiai di formaggio cremoso
– una fetta di pane bagnata nel latte
– una dose di pasta matta ( o due confezioni di pasta sfoglia rotonda)

Preparare la pasta matta e lasciarla riposare.
Nel frattempo preparare l’impasto, unendo la carne a una delle uova e aggiungendo il formaggio cremoso, il parmigiano, l’aglio il prezzemolo e la mortadella sminuzzata.
Dividere la pasta matta il tre parti e stenderle molto sottili ( è molto elastica, non si romperà).
Stendere il primo strato di pasta in una teglia da forno rotonda, quindi riempire con il composto di carne.
Fare quattro “buchi” nell’impasto e porre in ognuno un uovo crudo, quindi coprire con la seconda sfoglia. Spennellare con un poco d’olio, quindi finire con l’ultima sfoglia e spennellare nuovamente.
Qualora usaste la pasta sfoglia ( ma non è la stessa cosa) basterà coprire con un solo strato, senza ungerla.
Cuocere in forno a 200° per circa 20/25 minuti. Far riposare un poco la pasqualina di manzo prima di servirla.