Era molto tempo che volevo provare a realizzare gli occhi di bue, i famosi dolcetti farciti con la confettura. Belli, buoni e fragranti… ma non mi decidevo, finchè il mio compagno non li ha visti su uno scaffale facendo la spesa e mi ha chiesto: ma come, ancora non hai provato a fare questi? Mi piacerebbero tanto per colazione! Eh, io lo vizio fin dal primo momento e non ho nessuna intenzione di smettere, quindi nel pomeriggio ero già in rete a cercare una ricetta che mi ispirasse, non la classica frolla ma un composto più delicato, che esaltasse il sapore della confettura e non le facesse sembrare semplici “crostatine”. Bhè, ho avuto molta fortuna, perchè questa ricetta è una bomba, e i miei occhi di bue erano davvero strepitosi.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 25 pezzi
- Costo: Molto economico
Ingredienti
Ingredienti
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300 g Farina
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150 g burro
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90 g Zucchero a velo
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1 Uovo
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1 pizzico sale
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1 fialetta aroma vaniglia
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qb confettura di ribes
Attrezzatura
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1 stampino tondo (o un bicchiere)
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1 stampino a stella (o più piccolo)
Preparazione
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Mescolare tutti gli ingredienti ( ovviamente meno la confettura) e lavorarli velocemente a mano o con la planetaria. Riporre il composto in frigorifero per circa 30 minuti dopo averlo avvolto in pellicola per alimenti perchè non si secchi.
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Stendere due terzi del composto considerando uno spessore di circa 1/2 cm., quindi ritagliare con uno stampo o un bicchiere tanti dischetti. Ripetere l’operazione con il resto dell’impasto e fare un foro con un bicchiere più piccolo o uno stampo di diversa forma, io ho utilizzato quello a stella e sono risultati davvero simpatici.
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Disporre i dischetti sulla placca da forno foderata di carta forno e cuocerli a 180° in forno statico per 15 minuti. Saranno piuttosto chiari ma vanno bene così.
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Far intiepidire i biscotti, quindi spalmare i dischetti interi con la confettura e sovrapporre quelli con il “buco”. Spolverare di zucchero a velo … ed ecco tutto, più facile a farsi che a dirsi… e che successo!
Note
Bhè, con questi occhi di bue mi sono fregata con le mie mani: ora il mio compagno è convinto che qualunque cosa provo a fare mi riesca bene fin dalla prima prova, come faccio a spiegargli che non è sempre così?