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Lasagnette di ceci al ragù di baccalà

Il baccalà con i ceci è un classico, chi ama questo tipo di pesce lo sa bene… perchè allora non sbizzarrirci ad inventare nuove cose con questo abbinamento? Io mi sono divertita a crearne un delizioso e saporito primo piatto.

Per la pasta:

  • 200 g. di farina di ceci
  • 100 g. di farina di semola
  • 2 uova
  • acqua qb
  • un pizzico di sale

Per il ragù:

  • 500 g. di baccalà ammollato
  • una carota
  • mezza cipolla
  • un gambo di sedano
  • un rametto di rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • un barattolo di pelati
  • una manciata di olive nere
  • un ciuffo di prezzemolo

Miscelare le due farine e un pizzico di sale) proprio un pizzico, la farina di ceci è già saporita), aggiungere le uova e impastare, aggiungere eventualmente un poco d’acqua se l’impasto risultasse troppo duro. Stendere la pasta non troppo sottile (io ho usato nella macchina lo spessore 3)e tagliare le lasagnette, quadrate o a rombi.
Preparare quindi il ragù: tagliare il baccalà a piccoli pezzi, far soffriggere la cipolla, il sedano e la carota, aggiungere il rosmarino e rosolare il baccalà. Bagnarlo con il vino, lasciarlo evaporare e quindi aggiungere i pelati e le olive snocciolate. Far cuocere a fuoco medio e pentola coperta per circa 15 minuti. Lessare le lasagnette, quindi condirle “a caldo” con il ragù. Aggiungere il prezzemolo, un filo d’olio a crudo … e buon appetito! 

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