Lasagne in vellutata di peperoni

Si ricominciano a fare piatti al forno (io veramente non ho mai smesso), e uno dei più gettonati rimangono le lasagne. Amo le lasagne, ma non sempre mi piace fare quelle classiche al ragù, spesso opto per qualcosa di più leggero. Queste lasagne in vellutata di peperoni sono davvero una leccornia, il mio compagno non esita a definirle “afrodisiache” fin dalla prima volta che le ho sperimentate. La cottura delle verdure viene fatta prima a vapore, così si possono volendo eliminare le pelli e farne un piatto gustosissimo ma leggero.

• due peperoni rossi
• un peperone giallo
• un pomodoro
• un mazzetto di basilico
• qualche foglia di prezzemolo
• mezza cipolla
• una besciamella morbida
• parmigiano qb
• 100 g. di emmental grattugiato
• 250g. di lasagne all’uovo

Cuocere a vapore lo zucchino, il pomodoro e i peperoni, lasciando da parte qualche rondella di peperone che servirà per guarnire.

Se volete un gusto più deciso potete naturalmente cuocere le verdure in padella, ma in questo modo si potranno eliminare le pelli dei peperoni e quindi il piatto risulterà molto più digeribile. La cottura a vapore inoltre mantiene intatti sapori e i profumi, io la utilizzo moltissimo per le basi e devo dire che ne sono molto soddisfatta.
Far imbiondire la cipolla affettata sottilmente.
Quando le verdure saranno cotte spellare il pomodoro e i peperoni, quindi aggiungerli alla padella con la cipolla, aggiungere un bicchiere di latte, far cuocere 5 minuti e quindi frullare il tutto nel mixer insieme al basilico.
Mischiare la crema ottenuta con la besciamella e in una teglia da forno realizzare i classici strati di lasagne, crema, parmigiano e un po’ di emmental ( si sposa benissimo con il gusto del peperone).
Finire col la crema , il parmigiano e le rondelle di peperone lasciate da parte. Infornare a 200° per circa 30 minuti, far riposare 5 minuti prima di servire.
Sono davvero una libidine queste lasagne in vellutata di peperoni, provare per credere!