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Lasagne in crema di funghi alle erbe

LASAGNE-FUNGHIIl vapore che ci emana
rende l’aria già intrigante
è una sera un poco strana
son massaia ed anche amante
Questo piatto è l’ideale
perché unisce gusto e tatto
come magico rituale
un inizio di contatto
È di bosco la fragranza
e la crema un po’ speziata
quando entro nella stanza
l’espressione è già abbagliata
dalla pasta così avvolta
dalla crema deliziosa
è un’allegoria raccolta
di una notte già preziosa.

Le classiche lasagne al forno in una delle mie tante “varianti”, che spesso preferisco a quelle tradizionali. Preparo una besciamella piuttosto liquida alla quale aggiungo fontina grattugiata, maggiorana e un po’ di nepitella fresca. Metto i funghi (io ho usato quelli misti più una bustina di porcini secchi che naturalmente ho prima ammollato e tritato grossolanamente) in poco olio con uno scalogno o in alternativa mezza cipolla, li faccio rosolare appena e li sfumo con una spruzzata di vino bianco.Li faccio cuocere per una decina di minuti  quindi aggiungo un po’ di prezzemolo tritato e unisco la besciamella alle erbe.
Preparo le lasagne (ho usato quelle fresche ma precotte, la prossima volta giuro che le faccio) a strati come sempre, ultimo con una spolverata di parmigiano  e inforno.

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