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Lasagne al pesto e fagiolini verdi

Le lasagne non si abbandonano mai, nemmeno d’estate… certo i sapori devono essere più leggeri e più freschi, almeno per me che sono molto “stagionale” e non riuscirei mai a mettere in bocca un minestrone d’estate ne’ un pomodoro nella stagione fredda.Queste lasagne al pesto sono un’ottima soluzione per un primo “delle feste” che sposa gusto e leggerezza, e l’aggiunta di fagiolini freschi ne accentua la freschezza.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25/30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Lasagne Sottili all'uovo 250 g
  • fagiolini verdi 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • olio evo qb
  • pesto fresco 200 g
  • Parmigiano reggiano qb
  • Pinoli 50 g

per la besciamella

  • Latte 1 l
  • olio evo 4 cucchiai
  • Farina 2 cucchiai

Preparazione

  1. Per prima cosa cuocere i fagiolini, quindi passarli in padella con un poco di olio e uno spicchio d’aglio che poi si eliminerà

  2. Ne frattempo preparare una besciamella leggera con l’ilio al posto del burro, dovrà rimanere bella fluida perchè la pasta ci dovrò cuocere dentro.

  3. Una volta pronte le basi assemblare le lasagne: mescolare bene il pesto alla besciamella e formare uno strato di lasagne, uno di besciamella e pesto, uno di fagiolini e così via.Finire con i pinoli e il parmigiano.

  4. Cuocere in forno possibilmente ventilato a 200* per 25/30 minuti, si proverà la cottura con uno stecchino e la superficie dovrà risultare ben dorata. Lasciar riposare un poco prima di sporzionare e servire… buon appetito!

Note

 

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