Le lasagne non si abbandonano mai, nemmeno d’estate… certo i sapori devono essere più leggeri e più freschi, almeno per me che sono molto “stagionale” e non riuscirei mai a mettere in bocca un minestrone d’estate ne’ un pomodoro nella stagione fredda.Queste lasagne al pesto sono un’ottima soluzione per un primo “delle feste” che sposa gusto e leggerezza, e l’aggiunta di fagiolini freschi ne accentua la freschezza.
Ingredienti
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250 g Lasagne Sottili all'uovo
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500 g fagiolini verdi
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1 spicchio Aglio
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qb olio evo
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200 g pesto fresco
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qb Parmigiano reggiano
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50 g Pinoli
per la besciamella
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1 l Latte
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4 cucchiai olio evo
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2 cucchiai Farina
Preparazione
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Per prima cosa cuocere i fagiolini, quindi passarli in padella con un poco di olio e uno spicchio d’aglio che poi si eliminerà
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Ne frattempo preparare una besciamella leggera con l’ilio al posto del burro, dovrà rimanere bella fluida perchè la pasta ci dovrò cuocere dentro.
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Una volta pronte le basi assemblare le lasagne: mescolare bene il pesto alla besciamella e formare uno strato di lasagne, uno di besciamella e pesto, uno di fagiolini e così via.Finire con i pinoli e il parmigiano.
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Cuocere in forno possibilmente ventilato a 200* per 25/30 minuti, si proverà la cottura con uno stecchino e la superficie dovrà risultare ben dorata. Lasciar riposare un poco prima di sporzionare e servire… buon appetito!