Variante dei più famosi involtini di pesce spada, sicuramente meno pregiati ma molto più economici. Avevo dei filetti di pangasio e ho voluo provare a cucinarli in un modo un po’ “alternativo” e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.
– 5 filetti di pangasio
– un uovo
– mezzo bicchiere di vino bianco
– due fette di pane bagnato nel latte
– prezzemolo
– erba cipollina
– due cucchiai di parmigiano grattugiato
Per il salmoriglio:
– aglio
– prezzemolo
– olio
– succo di mezzo limone
– origano
Per prima cosa ho preparato il salmoriglio unendo e frullando tutti gli ingredienti e lasciandolo riposare perchè si insaporisse.
Ho fatto rosolare l’aglio intero in poco olio, quindi ho unito uno dei filetti sbriciolandolo. Ho sfumato con il vino e fatto cuocere per qualche minuto, quindi l’ho messo in una terrina. Ho unito l’uovo, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina e il parmigiano. Ho steso un po’ di questo composto su ogni filetto e l’ho arrotolato, quindi ho messo i rotolini su una teglia da forno (personalmente ho messo uno stuolo di patate tagliate fini per avere già un perfetto contorno).
Non occorre legare .
Ho cosparso di pangrattato e un filo d’olio…e in forno per 20 minuti.
Appena sfornato il pesce ho cosparso ogni involtino con un po’ di salmoriglio.