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Involtini alla Norma

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Bhè, li ho chiamati così, involtini alla Norma, per citare un famosissimo piatto, ma sicuramente sono una cosa diversa, e nonostante gli ingredienti siano equivalenti non so perchè questo piatto ha un sapore decisamente diverso. Sarà per i tagliolini all’uovo, sarà per la cottura al forno…quello che so è che ogni volta che li presento in tavola e ci sono ospiti nuovi restano sempre a bocca aperta. “Questa è davvero una…!” mi è stato detto poche sera fa, scatenando l’ilarità generale. Io vi consiglio davvero di provarli, ne vale sicuramente la pena!

– due melanzane tonde grandi
– 150 g. di tagliolini freschi all’uovo
– passata rustica di pomodoro
– olio evo qb
– parmigiano qb
– olio di semi per friggere
– 50 g ca di ricotta salata (facoltativa)
– un mazzetto di basilico fresco
– uno spicchio d’aglio

Tagliare le melanzane in fette uguali di circa un cm di spessore ( io uso l’affettatrice, faccio prima e non mi sbaglio) e friggerle in olio di semi. Farle asciugare su un foglio di carta assorbente o similari. Nel frattempo preparare un semplice sugo di pomodoro e basilico con l’olio, l’aglio, la passata rustica ( o pomodori freschi, si intende) , lessare i tagliolini al dente e condirli con il sugo.
Preparare poi degli involtini con mettendo all’interno di ogni fetta di melanzana una forchettata di tagliolini già conditi. Disporre in una pirofila e cospargere con un misto di parmigiano e ricotta salata grattugiati. Guarnire con qualche foglia di basilico e infornare a 200° per 15 minuti, finchè non si sarà formata una bella crosticina . Lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Da acquolina in bocca…scommettiamo?
 

Il nero come sfondo di delizia di tagliolini freschi fatti in casa assaporando già per
Una deliziosa pasta fresca al cacao con una salsa che ne esalta il sapore: funghi
Polpette, polpettoni...li adoro, soprattutto al forno, e spesso mi invento qualcosa per fare qualche originale
Lo  so, lo so che non non esiste la "red tatin", ma ho dovuto inventarmi
Un paio di anni fa - o forse tre, non ricordo - andando a comprare

14 Risposte a “Involtini alla Norma”

  1. Rubata l’idea, grazie! Realizzata piastrando le melanzane (xchè non posso friggere mai nulla), ed è venuta una delizia light!

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