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Insalata tiepida di Trippa e Patate al Pesto

Un piatto non molto conosciuto ma che la fa da padrone nei ristoranti tipici dei “caruggi” genovesi: la trippa al pesto. In questo caso un’insalata tiepida perfetta per questa stagione, una portata insolita che chi ama la trippa adorerà ( si sa, la trippa… o la si odia o la si ama). Semplicissima da realizzare, sarà pronta in un battibaleno.

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15/20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Per il pesto

  • Basilico qb
  • Aglio 1 spicchio
  • parmigiano qb
  • Pecorino qb
  • noci qb
  • olio evo qb

Per la trippa

  • trippa 700 g
  • Patate 4

Preparazione

  1. Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti ( no, non pretendo il mortaio), si dovrà ottenere la tipica consistenza cremosa e morbida, meglio se piuttosto fluida

  2. Tagliare la trippa ( se intera) a fettine medio-sottili e cuocerla a vapore con le patate a pezzi per circa 15/20 minuti ( secondo grandezza)

  3. Condire la trippa e le patate con il pesto e far stiepidire prima di servire, dopo aver cosparso con generoso parmigiano.

Note

 

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