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Insalata di Pollo e Farro in salsa allo Zenzero

Con il caldo si sa, qualunque insalata è gradevole e ne cerchiamo sempre di nuove, oggi vi racconto l’insalata di Pollo e Farro in salsa allo Zenzero.
Io amo molto l’insalata di pollo, quella classica con le patate, ma l’altra sera mi sono accorta troppo tardi… di non avere le patate. Le idee carine spesso arrivano per caso o per necessità, qui in casa mi hanno detto: da oggi sempre  così. Mi pare un commento abbastanza eloquente, no?

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • pollo (circa) 700 g
  • Farro 400 g
  • pomodori datterini qb
  • Capperi sott'aceto qb
  • olive verdi qb
  • pezzetto di zenzero fresco 1

Per la salsa

  • olio di semi di girasole freddo 1 bicchiere
  • Uovo 1
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaio
  • limone 1/2

Preparazione

  1. Lessare il pollo e il farro separatamente, disossare il pollo se intero ( puoi anche usare solo il petto volendo, io lo preferisco intero che è più saporito anche se meno pratico) e unirli in una ciotola abbastanza ampia da poter mescolare con agilità.

  2. Unire le olive denocciolate, i capperi e lo zenzero macinato o a fettine sottili secondo i gusti.

  3. Preparare una maionese aggiungendo agli ingredienti anche lo zenzero in polvere( la dose è indicativa e dipende dal gusto personale).

  4. Aggiungere all’insalata i pomodori datterini tagliati in due, condire con la salsa e lasciar raffreddare bene prima di servire.

Note

 

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