Frittelle di polenta e funghi
Le frittelle di polenta e funghi sono nate in occasione di un gioco con alcune amiche…”oggi friggiamo tutte qualcosa come augurio per dicembre e poi postiamo le foto”? Bello… ma non ero molto organizzata e non sapevo davvero che friggere di un poco originale. Poi mi sono ricordata di un quadernino che uso a volte mentre sto cucinando e su cui appunto idee che mi vengono in mente prima di dimenticarmele il giorno dopo . C’era qualcosa che volevo fare…delle frittelle…vediamo un po’…ECCOLE!
- 300 g. di funghi ( va bene anche un misto congelato)
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- olio evo qb
- 200 g. di marina di mais per polenta rapida
- un uovo
- un bicchiere di latte
- mezza bustina di lievito istantaneo per salati
- olio per friggere
far dorare appena l’aglio in poco d’olio, quindi eliminarlo e aggiungere i funghi, portandoli a cottura. Tritarli grossolanamente insieme al prezzemolo.
Preparare una pastella con il latte, l’uovo, la farina di mais e il lievito. Deve risultare piuttosto corposa, ma non dura. Amalgamare la pastella con i funghi tritati e friggere in abbondante olio di semi a fuoco medio e… servire possibilmente su cartapaglia.Le frittelle do polenta e funghi sono uno sfizio rustico e saporito, ideale per un buffet, un apericena o un antipasto.