Frittelle di pane e olive
Le frittelle di pane e olive sono una golosa ricetta di riciclo, anzi – che dico – golosissima!
Di una semplicità quasi disarmante, molto veloci da realizzare, sono un modo ideale per riciclare il pane avanzato senza ricorrere alle solite zuppe che in questa stagione bhè… non sono proprio ideali.
E poi a chi non piace pane e olive? Un sapore antico rivisitato in versione finger food.Si prestano a un branch, a un buffet, a un aperitivo o possono essere un delizioso antipasto così come una merenda. Di sicuro non potranno avere un doppio uso perchè spariranno subito. Diverse dosi sono indicative perchè dipendono dai gusti e dalla quantità di pane, queste sono più o meno per 400/500 grammi di pane raffermo.
Mettete il pane a bagno nel latte e mentre si ammolla tornate a leggermi!
Ingredienti frittelle di pane e olive
- 400 g. di pane raffermo tagliato a pezzetti
- latte qb
- farina di semola qb
- due uova
- mezza bustina di lievito istantaneo per salati
- un ciuffetto di prezzemolo
- olive verdi denocciolate qb
- un cucchiaio di capperi
- 2/3 cucchiai di parmigiano
- olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
Mettere a mollo il pane nel latte dopo averlo tagliato a pezzetti. Quando sarà abbastanza morbido strizzarlo e metterlo nel mixer con il prezzemolo, le uova, i capperi, il lievito, il parmigiano e metà delle olive. Salare appena. Frullare il tutto e aggiungere la semola sufficiente ad ottenere un composto morbido ma corposo. Aggiungere le olive intere e mescolare bene.
Friggere in olio caldo e gustare subito. In realtà sono squisite anche fredde ma nessuno avrà il tempo di sperimentarlo, spariranno dal vassoio in un battibaleno.
Le frittelle di pane e olive sono un modo allegro e originale per non buttare via il pane raffermo, spendere pochissimo e realizzare un piatto sfizioso e goloso che piacerà davvero a tutti.