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Fiori ripieni pastellati

fiori-ripieniAdoro i fiori di zucca, e avendoli fortunatamente nell’orto in questi giorni mi sto sbizzarrendo a farli in mille modi, ma sicuramente uno tra i più gustosi sono i fiori ripieni pastellati, che a casa mia letteralmente adoriamo. Il morbido ripieno e la pastella leggera e croccante creano un contrasto davvero speciale.

  • una dozzina di fiori
  • due fette di pancarrè
  • un uovo
  • 3/4 cucchiai di parmigiano ( o pecorino grattugiato)
  • latte qb
  • maggiorana
  • erba cipollina

per la pastella:

  • due bicchieri di latte
  • farina qb
  • mezza bustina di lievito per salati

Pulire delicatamente i fiori e togliere il pistillo interno
amalgamare l’uovo, il formaggio, il latte e le erbe, le quantità sono indicative, si dovrà ottenere un impasto morbido ma consistente
Preparare la pastella leggera con il latte, la farina e il lievito, dovrà essere morbida ma non troppo densa
Riempire i fiori con il composto, girando appena la parte superiore in modo che funga da sigillo. Immergere quindi i fiori uno alla volta nella pastella e friggere in olio molto caldo. Sono meravigliosi sia caldi che freddi!

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