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Fiori di Venere con Zucchini e Salmone fresco

Le sere d’estate stanno finendo ma noi abbiamo ancora voglia di cene all’aperto e di piatti sfiziosi da condividere con gli amici. Il pesce si presta benissimo a inventarsi mille cose carine e soprattutto veloci da preparare non richiedendo mai una lunga cottura. Questi Fiori di Venere sono stati particolarmente graditi, non sono simpatici? Beh, confesso che sono soprattutto buonissimi!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 10/12
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • riso venere 250 g
  • salmone fresco 300 g
  • Zucchine 3
  • formaggio cremoso 2/3 cucchiai
  • olio evo qb
  • timo fresco qb

Preparazione

  1. Lessare il riso venere in acqua leggermente salata, ha una cottura piuttosto lunga ma quasi ovunque si trova anche quello in busta a cottura veloce, e io ho utilizzato quello visto la modesta quantità che ne occorreva.

  2. Tagliare le zucchine a tocchetti ( non a rondelle) e farle saltare in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Aggiungere il Salmone tagliato a cubetti e un poco di timo fresco. Portare a cottura, occorreranno 5 o 10 minuti secondo la grandezza del tocchetti.

  3. Scolare bene il riso e mantecarlo con il formaggio qualche pezzetto di zucchino schiacciato con una forchetta e un filo d’olio, quindi riempire degli stampini ( possibilmente in silicone) della forma desiderata, e riporre in frigo fino al momento di servire.

  4. Sformare i “fiori” di riso, aggiungere sulla sommità di ognuno un cucchiaio di zucchine e salmone e impiattare. Ecco pronti i Fiori di Venere con Zucchini e Salmone fresco. Buon appetito!

Note

 

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