Le sere d’estate stanno finendo ma noi abbiamo ancora voglia di cene all’aperto e di piatti sfiziosi da condividere con gli amici. Il pesce si presta benissimo a inventarsi mille cose carine e soprattutto veloci da preparare non richiedendo mai una lunga cottura. Questi Fiori di Venere sono stati particolarmente graditi, non sono simpatici? Beh, confesso che sono soprattutto buonissimi!
Ingredienti
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250 g riso venere
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300 g salmone fresco
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3 Zucchine
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2/3 cucchiai formaggio cremoso
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qb olio evo
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qb timo fresco
Preparazione
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Lessare il riso venere in acqua leggermente salata, ha una cottura piuttosto lunga ma quasi ovunque si trova anche quello in busta a cottura veloce, e io ho utilizzato quello visto la modesta quantità che ne occorreva.
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Tagliare le zucchine a tocchetti ( non a rondelle) e farle saltare in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Aggiungere il Salmone tagliato a cubetti e un poco di timo fresco. Portare a cottura, occorreranno 5 o 10 minuti secondo la grandezza del tocchetti.
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Scolare bene il riso e mantecarlo con il formaggio qualche pezzetto di zucchino schiacciato con una forchetta e un filo d’olio, quindi riempire degli stampini ( possibilmente in silicone) della forma desiderata, e riporre in frigo fino al momento di servire.
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Sformare i “fiori” di riso, aggiungere sulla sommità di ognuno un cucchiaio di zucchine e salmone e impiattare. Ecco pronti i Fiori di Venere con Zucchini e Salmone fresco. Buon appetito!