Un antipasto di effetto anche se molto semplice da realizzare, il fiore saporito alla ricotta porta allegria in tavola, ed è delizioso con il suo cuore morbido racchiuso in una sfoglia fragrante. Ho realizzato il ripieno con ricotta salsiccia e pomodoro per dare un tocco di colore in più , ma naturalmente spazio alla fantasia, l’unica regola è che sia un impasto cremoso e consistente.
- due confezioni di pasta sfoglia rotonda
- 250 g. di ricotta
- due uova
- 250 g. di salsiccia luganega
- un po’ di passata di pomodoro
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
soffriggere la cipolla e la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino e aggiungere un poco di passata di pomodoro.
Sbattere le uova, unire la ricotta e il parmigiano, quindi aggiungere la salsiccia cotta. Mescolare bene e lasciare raffreddare un poco.
Stendere la sfoglia su una placca da forno, disporre un mucchietto di ripieno al centro e il restante tutto intorno a cerchio lasciando un cerchio di sfoglia vuota intorno al centro.
Coprire con il secondo disco di sfoglia, coprire il centro con un bicchiere , quindi tagliare il resto a spicchi fino al bordo in modo da creare il centro del fiore e i petali.. girare ogni petalo su se stesso, verso destra o sinistra, e allargare un poco i due lembi in modo da far vedere il ripieno, ripetere l’operazione per ogni petalo. Ora si può togliere il bicchiere e infornare a 200° per 20/25 minuti.