fantasia di asparagi e gamberi all’arancia

insalata-asparagi

Con la musica di sfondo
ad un tavolo rotondo
tiitilllando sensi e tatto
con l’aroma del mio piatto
con i gamberi a vapore
e gli asparagi screziati
senti già quel mio sentore
di erotismi immaginati
le scagliette di formaggio
che deliziano i contrasti
e il pensiero a largo raggi
se pensiamo non ci basti
dell’arancio la dolcezza
con l’aceto un po’ intrigante
sarà come una carezza
ed il bacio di un’amante

Dopo molto silenzio causa “forza maggiore” torno alla chetichella con un antipastino  – o un secondo – velocissimo e di sicuro gradimento, una fantasia di gamberi e asparagi all’arancia. Ideale per l’estate, sfruttiamo gli ultimi asparagi  per un godimento raffinato e freschissimo.

Le dosi sono naturalmente tutte indicative, secondo i vostri gusti.

– un mazzo di asparagi
– 300 g. circa di gamberi sgusciati
– 100 g. di parmigiano in scaglie
– due arance
– olio evo qb
– sale qb
– 2 o 3 gocce di aceto balsamico

Cuocere gli asparagi a vapore ( così non si ammolleranno troppo e resteranno più saporiti) , tagliarli a pezzi di circa 3/4 cm. e porli in un insalatiera, tenendoli in caldo.
Cuocere – sempre a vapore – i gamberi, per pochissimi minuti.
Preparare il condimento, miscelando (personalmente uso il frullatore a immersione, così “monta” anche leggermente la salsa) il succo di un’arancia, l’olio, il sale e l’aceto balsamico (potete anche ometterlo, ma bilancia perfettamente il sapore dolce dell’arancia e del gamberi). Scolare i gamberi, unirli agli asparagi e condire immediatamente il tutto prima che si freddi. Farli – se possibile – riposare un’oretta, quindi prima di impiattare unire le scaglie di parmigiano e guarnire con le fette d’arancia. 

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