Falafel di tonno e fagioli

Li ho chiamati così per via del procedimento uguale e della cipolla negli ingredienti, del resto non avrei saputo chiamare in altro modo queste deliziose e originali frittelle se non falafel di tonno e fagioli. Certamente non so come mi siano potuti venire in mente, fatto sta che dopo aver fatto gli gnocchi neri alla vellutata di mare non sapevo proprio che fare come secondo, era già tardi e un’insalata di fagioli e tonno con questo freschino proprio non mi andava. Così mi sono venuti in mente e falafel, che ci piacciono tanto, ma per proseguire la cena “marinara” ho azzardato questi falafel di tonno  e fagioli. Un successo, sono spariti in men che non si dica…a volte il caso.

– una scatoletta di tonno sott’olio sgocciolata
– un uovo
– 2 cucchiai di farina di semola
– qualche foglia di prezzemolo
– 400 g. di fagioli cannellini lessati ( o una scatola, ben sgocciolata e sciacquata)
– mezza cipolla
– mezza bustina di lievito per salati
– olio per friggere

Miscelare nel mixer il tonno, l’uovo, il prezzemolo, i fagioli e la cipolla, aggiungere la semola e frullare finchè non si forma un composto fluido ma corposo. Se dovesse presentarsi troppo morbido aggiungere un altro poco di semola.
Friggere a cucchiaiate nell’olio caldo ma non bollente.
Tutto qui… li proviamo? Croccanti fuori  e morbidi e saporiti all’interno, un’insalatina e il secondo è già pronto!