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Dolcetti morbidi al cocco

dolcetti-coccoUna delle cose più divertenti della cucina è partire da una ricetta e poterne sperimentare tutte le possibili varianti aprendo semplicemente due cassetti: quello delle “provviste” e quello della fantasia. Propongo quindi oggi questi deliziosi dolcetti al cocco, li potrei definire anche pasticcini, dal guscio delicatamente croccante e dal cuore morbidissimo, arricchiti dal rum e da piccole gocce di cioccolata.

  • 180g. di cocco essiccato (o farina di cocco)
  • 80 g di farina manitoba
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • un uovo
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • un cucchiaio di rum ( o una fialetta di aroma rum)
  • 60 g di cioccolata fondente
  • zucchero semolato qb
  • cacao amaro qb

 

Impastare velocemente gli ingredienti: il burro, lo zucchero, l’uovo, le due farine il lievito e il rum. Mescolare bene e aggiungere alla fine la cioccolata a pezzettini ( in alternativa potete usare le gocce di cioccolata già pronte).
Porre in frigorifero per circa mezz’ora, o fino a quando non si sarà indurito per poterlo lavorare.
Formare delle palline della grandezza di una polpetta, quindi passarle prima nello zucchero e poi nel cacao. Disporle su una placca da forno foderata con la carta forno, distanziandole perchè in cottura si gonfieranno.Schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti, lascar intiepidire prima di …divorarli. 

Ed ecco il castagnaccio toscano, non proprio di stagione ma la farina si trova comunque
Non sono una grande esperta di dolci, ma l'altro giorno ho fatto dei buonissimi biscotti
Chiudere gli occhi e sentirsi in pasticceria, una buona tazza di caffè e loro, i
Un dolce facile facile ideale per la prima colazione o la merenda, ricco di gusto
Una torta soffice al Cocco, ne ho preparate molte ma questa ha davvero una marcia

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