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Dolcetti morbidi al cocco

dolcetti-coccoUna delle cose più divertenti della cucina è partire da una ricetta e poterne sperimentare tutte le possibili varianti aprendo semplicemente due cassetti: quello delle “provviste” e quello della fantasia. Propongo quindi oggi questi deliziosi dolcetti al cocco, li potrei definire anche pasticcini, dal guscio delicatamente croccante e dal cuore morbidissimo, arricchiti dal rum e da piccole gocce di cioccolata.

  • 180g. di cocco essiccato (o farina di cocco)
  • 80 g di farina manitoba
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro fuso
  • un uovo
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • un cucchiaio di rum ( o una fialetta di aroma rum)
  • 60 g di cioccolata fondente
  • zucchero semolato qb
  • cacao amaro qb

 

Impastare velocemente gli ingredienti: il burro, lo zucchero, l’uovo, le due farine il lievito e il rum. Mescolare bene e aggiungere alla fine la cioccolata a pezzettini ( in alternativa potete usare le gocce di cioccolata già pronte).
Porre in frigorifero per circa mezz’ora, o fino a quando non si sarà indurito per poterlo lavorare.
Formare delle palline della grandezza di una polpetta, quindi passarle prima nello zucchero e poi nel cacao. Disporle su una placca da forno foderata con la carta forno, distanziandole perchè in cottura si gonfieranno.Schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti, lascar intiepidire prima di …divorarli. 

Non sono una grande esperta di dolci, ma l'altro giorno ho fatto dei buonissimi biscotti
Chiudere gli occhi e sentirsi in pasticceria, una buona tazza di caffè e loro, i
Un dolce facile facile ideale per la prima colazione o la merenda, ricco di gusto
Una torta soffice al Cocco, ne ho preparate molte ma questa ha davvero una marcia
Alzi la mano chi resiste alle ciliegie: rosse, ammiccanti, simbolo della coppia e della passione,

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