Grigliata di ferragosto da amici, complice un compleanno. “tu porta il dolce che sei l’unica che li sa fare”. Beh..oddio.. saper fare dolci è proprio un’altra cosa, non sono particolarmente ferrata, ogni tanto ci provo ma sono cose, diciamo così, casalinghe. In ogni caso se nessuno degli altri li fa.. vada per il dolce. Così il festeggiato oltre alle Timberland ha avuto anche il regalo “artigianale ” … vabeh, mettiamoci a fare questa torta, chissà che viene fuori. E invece hai visto mai? Un’idea carina e il dolce bello si fa davvero. Una frolla alla mandorla, fichi freschi e via. Scenografico. Buonissimo. Un successone. Lo facciamo insieme?
Per la frolla
Per la crema
Inoltre
Strumenti
Preparazione
Lavare bene i fichi e asciugarli delicatamente.
Preparare la frolla impastando velocemente – a mano o con “santa planetaria” e riporla in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la frolla e foderare la tortiera. Lo so, c’è il sistema dei fagioli per cuocere “in bianco” , ma personalmente uso un sistema diverso: copro la frolla stesa nella tortiera con un foglio di cartaforno, inserisco una teglia più piccola e il gioco è fatto. Per sicurezza aggiungo un peso e secondo me è molto più comodo, poi vedete voi. Far cuocere la frolla in forno a 200° per circa 20 minuti
Nel frattempo montare la panna (fredda) in un contenitore ( freddo), dapprima a velocità bassa, aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo setacciato , aumentare la velocità e montare finchè rovesciando il contenitore la crema resterà solida.. ed ecco la nostra crema chantilly. Riporre in frigo.
Caramellare le mandorle, facendole tostare a fuoco molto basso in un padellino antiaderente, aggiungendo lo zucchero e mescolando… attenzione a non bruciarle!
Comporre la torta: riempire il guscio di frolla con la crema chantilly, tagliare i fichi in quattro parti, disporli sulla crema e finire con le mandorle caramellate. Volendo spennellare con gelatina per dolci al fine di renderla più lucida. Bella eh? E non sapete quanto è buona!!!
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.