Questa crostata di riso e fragole l’ho preparata stamani per la cena di stasera, ma nessuno ha resistito ad assaggiarla, non so se per il profumo che c’era in cucina o per la curiosità di assaggiare un dolce nuovo. Niente frolla, niente farina o lievito, l’impasto della base è realizzata con il riso, e farcita successivamente con crema pasticcera e fragole fresche. Tu avresti resistito fino a stasera? Scommetto di no 😉
Ingredienti
Per la base
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2 bicchieri Riso
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3 Uova
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4 cucchiai Zucchero
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500 ml Latte
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1 Buccia di limone grattugiata
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30 g burro
Per la crema pasticcera
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3 Tuorli
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140 g Zucchero
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45 g maizena
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500 ml Latte
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1 bustina Vanillina
Per il topping di fragole
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500 g fragole fresche
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2 cucchiai Zucchero
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1/2 Succo di limone
Preparazione
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Preparare la base: cuocere il riso in acqua e latte finchè non sarà bello morbido. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il burro, mescolare bene e lasciarlo intiepidire.
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Mettere il riso nel mixer con le uova e lo zucchero, quindi frullare fino a ottenere una sorta di impasto, in cui il riso si deve macinare un poco ma non essere completamente frullato, i chicchi si devono comunque vedere.
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In una teglia per dolci foderata con carta forno versare l’impasto di riso, livellando bene. Foderare quindi una teglia più piccola, rivestirla di carta forno e posizionarla sopra l’impasto premendo un poco in modo da dare la forma alla base della torta.
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, quindi lasciar raffreddare prima di sformarla.
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Mentre la base cuoce lavare e tagliare a pezzetti le fragole, quindi cospargere con il limone e lo zucchero , mescolare e lasciar macerare.
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Preparare la crema unendo tutti gli ingredienti e facendo cuocere a fuoco basso mescolando continuamente… ma niente paura, sarà pronta in pochi minuti. Appena pronta coprirla con una pellicola a contatto per far sì che non si formi la noiosissima pellicina.
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Comporre la crostata: sformare la base, riempirla con la crema pasticcera e dopo averla livellata coprire con le fragole . Conservare in frigo fino al momento di servirla
Note
La crostata di riso e fragole è un dessert originale e golosissimo, leggero perchè privo di farina e lievito e contiene anche pochissimo burro. Un dessert morbido con la foggia di una crostata… sono una truffatrice, lo so, ma questa volta sono sicura che mi perdonerai .