Crepes di castagne gratinate

crepes-castagneNon è più tempo di castagne, ma la farina di trova comunque, e con questo freddo mi ispiravano proprio. Così ho realizzato delle crepes e le ho farcite con un composto di ricotta e pancetta, e devo dire che sono state molto gradite.

Per le crepes:

  • 250 ml di latte intero
  • 100 g. di farina di castagne
  • 2 uova
  • sale

un poco di burro per ungere la padella

Per il ripieno:

  • 250 g.di ricotta
  • una confezione di pancetta a cubetti
  • uno scalogno
  • una spruzzata di vino rosso
  • un pizzico di cannella
  • parmigiano grattugiato

Preparare delle crepes con la farina di castagne e gli altri ingredienti, quindi in un padellino soffriggere lo scalogno e la pancetta, sfumare con il vino e quindi unire  – a fiamma spenta – la ricotta la cannella e il parmigiano. Stendere un po’ del composto su ogni crepe e arrolarle tipo cannelloni, quindi disporle in una teglia da forno e cospargere con altro parmigiano e dei fiocchetti di burro. In forno a 20° per circa 20 minuti. 

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