Se avessi bambini direi che è la merendina ideale, purtroppo la vita non mi ha dato questa fortuna ma gli uomini si sa, sono un po’ bambini anche loro. Spesso mi diverto a preparare al mio compagno colazioni di tutti i tipi, e tra i vari dolci che sempre preparo uno degli ingredienti più richiesti è il cocco. Devo dire che anche io lo adoro: adatto a tutte le stagioni, quel sapore fresco ed esotico rende golosa qualunque ricetta. Questi sono dolcetti molto morbidi, arricchiti dal deciso sapore del cacao che contrasta con la dolcezza del cocco, e l’aroma del rum li esalta entrambi. L’impasto bicolore li rende ancora più golosi oltre che simpatici da vedere, perchè a ogni morso il sapore cambia ed è più o meno dolce e intenso.. davvero da provare!
Ingredienti
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2 bicchieri cocco essiccato
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1 bicchiere Farina per dolci
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1 bicchiere Zucchero
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3 Uova
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1 bicchiere Latte
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1 bustina lievito vanigliato
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1 bicchiere Olio di semi di girasole
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3/4 cucchiai Cacao amaro in polvere
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1 fialetta aroma rum
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qb zucchero vanigliato (per spolverare)
Preparazione
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Questi dolcetti sono adorabili anche perchè non si pesa nulla, si va a bicchieri e quindi sono molto veloci da realizzare. Mescolare tutti gli ingredienti tranne il cacao, io li ho preparati con la planetaria ma va benissimo anche un semplice frullino per dolci.
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Lavorare a lungo, circa 10 minuti, in modo che il composto incorpori aria, quindi dividerlo in due parti. In una aggiungere il cacao, io ne ho messo un bel po’ perchè mi piaceva sentire il contrasto dolce/amaro, ma naturalmente potete ridurlo secondo il vostro gusto.
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Riempire gli stampini cominciando con un poco di impasto al cacao ( in questo modo in cima rimarrà la parte scura e sarà più carino il contrasto con lo zucchero a velo), quindi procedere con l’impasto bianco alternando in modo da ottenere un effetto marmorizzato.
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Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti secondo la grandezza degli stampini, lasciar raffreddare prima di sformarli e poi cospargere di zucchero a velo.