Carbonara di patate

Chiudano gli occhi i puristi, perchè questo piatto è un vero confort-food e ve lo voglio raccontare anche se il termine “carbonara ” mi verrà sicuramente contestato. Fa niente, noi “pazzerelli” ci siamo abituati, ma prendere in prestito questi noi “sacri” a volte è necessario per far capire almeno la fonte di ispirazione delle nostre piccole follie. Ergo.. mettiamo su l’acqua perchè è un primo piatto velocissimo, oltre che completo e molto gustoso.. via!

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • pennette o pasta corta 350 g
  • Patate 2
  • cipolla 1
  • Guanciale 100
  • Uova 4
  • pepe nero qb
  • olio evo qb
  • parmigiano grattugiato 50 g
  • pecorino grattugiato 50 g

Preparazione

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli. Affettare sottilmente la cipolla e farla imbiondire in poco olio aggiungendo il guanciale tagliato a cubetti o striscioline.

  2. Appena l’acqua bolle buttare le patate e quando riprende il bollore aggiungere la pasta.

  3. Sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino. Scolare la pasta e le patate e aggiungerle nella padella con il guanciale e la cipolla, mantecare bene e mettere il fuoco al minimo.

  4. Aggiungere il composto di uova e formaggi e mantecare bene, quindi spolverare con il pepe e finire con un filo di olio a crudo. Buon appetito!


 

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