Chiudano gli occhi i puristi, perchè questo piatto è un vero confort-food e ve lo voglio raccontare anche se il termine “carbonara ” mi verrà sicuramente contestato. Fa niente, noi “pazzerelli” ci siamo abituati, ma prendere in prestito questi noi “sacri” a volte è necessario per far capire almeno la fonte di ispirazione delle nostre piccole follie. Ergo.. mettiamo su l’acqua perchè è un primo piatto velocissimo, oltre che completo e molto gustoso.. via!
Ingredienti
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350 g pennette o pasta corta
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2 Patate
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1 cipolla
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100 Guanciale
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4 Uova
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qb pepe nero
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qb olio evo
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50 g parmigiano grattugiato
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50 g pecorino grattugiato
Preparazione
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Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli. Affettare sottilmente la cipolla e farla imbiondire in poco olio aggiungendo il guanciale tagliato a cubetti o striscioline.
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Appena l’acqua bolle buttare le patate e quando riprende il bollore aggiungere la pasta.
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Sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino. Scolare la pasta e le patate e aggiungerle nella padella con il guanciale e la cipolla, mantecare bene e mettere il fuoco al minimo.
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Aggiungere il composto di uova e formaggi e mantecare bene, quindi spolverare con il pepe e finire con un filo di olio a crudo. Buon appetito!