Non serve spiegare cosa siano i Cantucci, anche se sono di “terra toscana” sono conosciuti ovunque e sicuramente apprezzati. Questi favolosi biscotti sono semplicissimi da realizzare e hanno sempre successo, ma… potevo io non provare a farli anche salati? Certo che no, non sarei stata io :). Dopo averli provati a casa li ho proposti in apericena e buffet, e hanno sempre riscosso un grande successo, li ho persino regalati a Natale e sono stati gratissimi.. chissà com’è che ancora non ve ne avevo parlato?
Ingredienti
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250 g Farina
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2 Uova
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50 g Burro
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80 g parmigiano
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1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
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qb olive nere
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qb pistacchi sgusciati
Preparazione
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Impastare la farina con le uova, il lievito, il burro e un po’ di sale. Lavorare bene, quindi aggiungere il parmigiano, le olive denocciolate e i pistacchi. Avvolgere con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Rivestire una placca con la carta forno, infarinarla appena (l’impasto risulta un po’ appiccicoso e un po’ di farina vi aiuterà a dargli forma), dividere l’impasto in due e formare due panetti allungati, piuttosto sottili, spaziandoli perchè gonfieranno in cottura.
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Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti. Vi sembreranno ancora molto morbidi, ma va bene così.
Far raffreddare un poco quindi tagliare ogni “panetto” a fettine “trasversali”, in modo da dare la classica forma. Infornare nuovamente per 10 minuti – alla stessa temperatura – per farli “biscottare”.
Note
Pronti! Facilissimo, no? Un successone, ma attenti… uno tira l’altro!