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Cantucci Salati Olive e Pistacchi

Non serve spiegare cosa siano i Cantucci, anche se sono di “terra toscana” sono conosciuti ovunque e sicuramente apprezzati. Questi favolosi biscotti sono semplicissimi da realizzare e hanno sempre successo, ma… potevo io non provare a farli anche salati? Certo che no, non sarei stata io :). Dopo averli provati a casa li ho proposti in apericena e buffet, e hanno sempre riscosso un grande successo, li ho persino regalati a Natale e sono stati gratissimi.. chissà com’è che ancora non ve ne avevo parlato?

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15+10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 40 pezzi circa
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Farina 250 g
  • Uova 2
  • Burro 50 g
  • parmigiano 80 g
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 1/2 bustina
  • olive nere qb
  • pistacchi sgusciati qb

Preparazione

  1. Impastare la farina con le uova, il lievito, il burro e un po’ di sale. Lavorare bene, quindi aggiungere il parmigiano, le olive denocciolate e i pistacchi. Avvolgere con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  2. Rivestire una placca con la carta forno, infarinarla appena (l’impasto risulta un po’ appiccicoso e un po’ di farina vi aiuterà a dargli forma), dividere l’impasto in due e formare due panetti allungati, piuttosto sottili, spaziandoli perchè gonfieranno in cottura.

  3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 15 minuti. Vi sembreranno ancora molto morbidi, ma va bene così.
    Far raffreddare un poco quindi tagliare ogni “panetto” a fettine “trasversali”, in modo da dare la classica forma. Infornare nuovamente per 10 minuti – alla stessa temperatura – per farli “biscottare”.

Note

Pronti! Facilissimo, no? Un successone, ma attenti… uno tira l’altro!

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