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Burro o olio?

Burro o olio?Burro o olio?

Come si sa, molte ricette, sia dolci che salate, prevedono l’uso del burro. Io da tempo cerco di limitarlo e spesso – almeno dove si può – lo sostituisco con olio, sicuramente più leggero e salutare. Si può sostituire in moltissimi casi: nei dolci, nelle salse, negli impasti salati… Devo ammettere però che le prime volte ho avuto la sensazione che il risultato fosse un po’ troppo “unto”. e mi sono fatta delle domande, e qualche ricerca. La quantità di olio da mettere per sostituire il burro, infatti, è minore, e in rete ( e su qualche blog) si trovano utilissime tabelle atte allo scopo.
Ho voluto quindi proporla a chi mi segue, è comoda e veritiera, e permetterà a chi lo vuole di sostituire il burro in molte preparazioni alleggerendo il piatto senza rinunciare al sapore.
Questo è anche un modo di dare inizio a un nuovo settore del mio piccolo blog, quello delle basi e dei consigli tecnici, che spero possa essere utile e gradito. 
 

il palombo furbo grigliato alla marchigiana è davvero "furbissimo" e avrete un secondo piatto appetitoso
Famosi e amati da tutti i fagioli all'uccelletta toscani... ma se ne facessimo un gustoso
Le crepes gratinate ai funghi e fontina sono un primo piatto raffinato, gustoso e alternativo
Polpette, polpettoni...li adoro, soprattutto al forno, e spesso mi invento qualcosa per fare qualche originale
No, non è una ricetta, ma non posso che condividere ugualmente, le gioie vanno sempre

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