Chiamarli biscotti forse è improprio, questi sono dei veri dolcetti “da pasticceria”, dalla preparazione velocissima e dalla rapida cottura. Una base che si presta a molte varianti, ma una delle più buone è sicuramente questa. Biscotti che si sciolgono in bocca, gusto intenso di mandorle e una fragrante crosticina che nasconde un interno morbidissimo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Impastare velocemente le due farine con l’uovo e lo zucchero, aggiungere il burro, il lievito e l’aroma di mandorla. Fare un panetto e riporlo in frigo per una mezz’ora.
Preparare due piccoli contenitori , uno con lo zucchero semolato e l’altro con quello a velo. Formare con l’impasto delle palline un po’ ovali, passarle nello zucchero semolato e quindi in quello a velo. Disporre i biscotti in una teglia rivestita di carta forno. Distanziarli bene perchè in cottura cresceranno.
Schiacciare leggermente i biscotti e cospargerli con le mandorle a scaglie. Cuocere in forno statico a 180° per circa 12 minuti. Vi sembreranno chiari ma vanno bene così. Ce la fai a farli raffreddare?
Note
Dosi variate per porzioni