Bigoli in salsa stuzzicanti

I bigoli in salsa sono una tipica ricetta veneta, che utilizza questa particolare pasta – una sorta di “spaghettoni” ruvidi e porosi – con una salsa di cipolle e acciughe. Come sempre ho voluto provarla perchè mi stuzzicava, e come sempre ci ho messo qualcosa di mio. I veneti non si arrabbino troppo, rispetto assoluto per il loro splendido piatto, che nella sua semplicità è davvero molto saporito, personalmente ho voluto provare ha dare un tocco diverso e il risultato è stato eccellente!

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 350 g bigoli freschi
  • qb olio evo
  • 2 cipolle
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 8/10 acciughe sott'olio
  • 1 manciata di capperi
  • qb prezzemolo fresco
  • qb olive nere denocciolate

Preparazione

  1. Far imbiondire la cipolla affettata molto finemente in 3/4 cucchai di olio evo.

  2. Aggiungere le acciughe e farle rosolare appena, quindi aggiungere il vino bianco e abbassare il fuoco, girando un poco in modo che le acciughe si sciolgano bene.

  3. Nel frattempo lessare i bigoli in abbondante acqua poco salata.

  4. Quando la salsa sarà quasi pronta ( circa 10/15 minuti ) aggiungere una manciata di capperi sottaceto sgocciolati, qualche oliva nera snocciolata e una manciata di prezzemolo tritato.

  5. Scolare la pasta al dente e versarla nel condimento, che dovrà risultare cremoso perchè sia le cipolle che le acciughe si saranno sfatte. Mantecare bene e servire subito.

Note

Un primo piatto veloce, semplice e stuzzicante, non è vero? Da provare!

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