Lo sformato di zucchine, come con qualsiasi altra verdura, oltre ad essere un ottimo e sostanzioso contorno, è anche un modo furbo per far mangiare la verdura ai bambini che spesso, quando vedono il colore verde nel piatto fanno i capricci. Invece, lo sformato nasconde al suo interno l’odiata verdura, ma ogni boccone è buono buono.
Lo sformato di zucchine, è semplice da fare, serve anche come svuotafrigo, quando avanzano delle verdure, magari non troppo buone che rischiano di invecchiare nel frigorifero.
Ingredienti
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Zucchine bianche mezzo kg
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Latte 250 ml
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Farina 1 cucchiaio
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Parmigiano reggiano 2 cucchiai
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Uova 2
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Sale q.b.
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Olio di oliva q.b.
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pepe q.b.
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Pangrattato 2 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Burro 1 cucchiaio
Preparazione
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Gli sformati si fanno tutti più o meno nella stessa maniera, il procedimento è semplice e si prepara in anticipo, vantaggio non da poco, si possono addirittura cuocere e congelare per averli a disposizione quando è necessario.
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Affettare le zucchine bianche a rondelle, metterle in una casseruola con uno spicchio di aglio e un pò di olio. Far cuocere regolando di sale
Far intiepidire e schiacciare bene con la forchetta.
Preparare una besciamella morbida con 1/4 di litro di latte, 1 cucchiaio di farina e una noce di burro.
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Aggiungere alla purea di zucchine la besciamella tiepida, 2 uova sgusciate, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare degli stampini da muffin e versarvi il composto. Spolverizzare la superficie con un pò di pangrattato
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Mettere in forno caldo e cuocere 30 minuti circa.
Quando saranno tiepidi sformare e servire. Saranno un successo assicurato
Note
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