Adoro il riso alla cantonese, quando vado al ristorante cinese è uno dei miei cibi preferiti, leggero ma saporito, quasi un piatto unico. Ho fatto questa ricetta di riso alla cantonese con il bimby, il mio gioiello in cucina, ma posterò anche il metodo tradizionale
Quantità per 4 persone
tempo di preparazione 30 minuti circa
Ingredienti
3 uova
300 gr. di riso Basmati
200 gr. di piselli surgelati
200 gr. di prosciutto cotto a cubetti
700 gr. di acqua
sale e pepe
olio di semi di arachide
salsa di soya
Procedimento con Bimby
Per prima cosa mettere nel boccale l’acqua senza sale, 8 minuti 100° velocità 1
Mentra attendiamo che l’acqua arrivi a bollore, sbattere le uova con sale e pepe
Versare il riso basmati nel cestello del bimby e inserirlo nel boccale.
Chiudere il boccale con il coperchio
Versare nella campana del Varoma i piselli e il prosciutto cotto
Nel vassoio del varoma stendere la carta da forno bagnata e strizzata e rovesciarvi le uova sbattute
Incoperchiare il Varoma, posizionarlo sopra il coperchio del boccale 13 minuti temperatura Varoma, velocità 4
Dopo 8 minuti controllare se il riso non è troppo crudo al centro del cestello, eventualmente rimescolare
A cottura ultimata versare il riso in una pirofila e far intiepidire
Versare piselli e prosciutto cotto in un piatto a aggiungervi la frittata fatta a filettini.
Quando il riso sarà diventato tiepido mescolarlo ai piselli, prosciutto cotto e frittata, condire con olio di arachide e salsa di soia
Procedimento tradizionale
Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente fino a che questa non diventa trasparente. Lessare il riso basmati in acqua bollente leggermente salata, quando sarà cotto scolarlo al dente e lasciarlo intiepidire
In una padella versale un cucchiaio di olio di arachide e poi le uova sbattute con un pizzico di sale e strapazzarle
Scottare i piselli in acqua bollente
In un’altra padella versare poco olio, aggiungere i piselli e il prosciutto cotto e farli insaporire
Versare il riso e le uova strapazzate nella padella con i piselli e il prosciutto cotto e saltarlo per qualche minuto.
Aggiungere la salsa di soya e…..gustare!
Ciao carissima, io lo stra amo! Però l’ho sempre e solo mangiato! Tra l’altro sotto casa ho una rinomata rosticceria cinese..però sarei proprio curiosa di provarlo a fare! Ti ringrazio!
Un caro saluto!
Ps mi sono aggiunta alla tua pagina Fb!
unospicchiodimelone!
Grazie mille Irene per i complimenti…..ricambio con piacere la visita alla tua pagina e al tuo simpatico blog……un abbraccio
Che piatto squisito!! È stato il primo piatto che ho assaggiato al ristorante Cinese… parecchi anni fa! Complimenti anche per la presentazione.. Baci :-*
Grazie Ivana, i miei ragazzi lo adorano!
E’ un piatto che adoro! Ogni tanto lo preparo, seguirò i tuoi consigli. Grazie!
Grazie Karen, i miei figli lo adorano
Un’ottima idea!
E’ proprio così LIA
Che buono questo piatto…
Piace molto anche a me
È una delle ricette che io amo di più. Bella ricetta!
Grazie mille Lucia