Che buone queste girelle di pasta brioche. Che meraviglia iniziare la giornata con una buona colazione a base di dolci sani, morbidi morbidi e con tanta cioccolata dentro,ed una delicata glassa sopra, mettono l’allegria.
Girelle di pasta brioche
Ingredienti per circa 12- 13 girelle:
200 g farina
300 g farina manitoba
2 uova
15 g di lievito di birra
200 ml di latte
50 g di zucchero
100 g di burro
un pizzico di sale
per il ripieno:
crema pasticcera
100 g di gocce di cioccolato
per la glassa:
40 g di zucchero semolato
60 ml acqua
Per l’impasto della pasta brioche sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Impastare con un robot oppure il bimby la farina, lo zucchero, il latte con il lievito e le uova, versandone una alla volta.
Lavorare l’impasto per circa 5 minuti., aggiungere poi il sale, il burro morbido e continuare a lavorare nell’impastatrice per una decina di minuti a bassa velocitàvelocità.
Quando l’impasto diventa compatto ed elastico, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino a raddoppio del volume lontano da correnti d’aria.
Stendere l’impasto di pasta brioche sopra un piano infarinato, con un mattarello appiattire conferendo una forma quadrata, lunga circa 30 cm per ogni lato.
Ricoprire il quadrato di pasta brioche con un velo di crema pasticcera fredda e soda, oppure se si preferisce con un velo di marmellata.
Versare sopra la crema le gocce di cioccolata oppure del cioccolato fondente tagliato a pezzettini rimanendo ad un centimetro abbondante dai bordi.
Arrotolare la pasta e tagliare le girelle. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per circa mezzora
Cuocere in forno caldo a 180-200°C per circa 15 minuti o fino a quando le girelle avranno assunto un bel colore dorato
Lasciare intiepidire le girelle, intanto preparare la glassa facendo bollire per qualche minuto l’acqua con lo zucchero (si deve ottenere la consistenza corposa dello sciroppo). Una volta che la glassa si è intiepidita pennellare le girelle, lasciare raffreddare, otterremo così dei dolcetti lucidi.
…Da leccarsi le dita
