Ciaramicola umbra
La ciaramicola ha la forma di una ciambella, sopra di essa vi sono cinque protuberanze (non sempre si mettono nella versione moderna), che rappresentano i cinque rioni di Perugia.
Il colore rosso dell’ impasto, dato dall’alchermens e quello bianco della meringa, riprendono invece i colori storici della città, il bianco e il rosso. Anche i confettini di zucchero colorati hanno un significato, infatti rappresentano, il forte legame di questa città con la terra, che nel periodo pasquale si colora con lo sbocciare di mille fiori.
Ingredienti per circa 8 persone
450g di farina 0
1 uovo intero
2 tuorli
150g di burro mobido
130g di zucchero
60g di alchermens
20g di rum
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
Una presa di sale
1/2 cucchiaino di cannella
La buccia grattugiata di un arancia non trattata
Per la decorazione
100g di albume
200g di zucchero
Il succo di mezzo limone
Codette di zucchero colorate
Ecco come si fa questo facile ma gradevolissimo dolce:
Mettete il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, la cannella in polvere e il sale, montate il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche.
Una volta ottenuto un’ impasto spumoso, aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, quindi unite anche l’uovo intero, girate con le fruste finché le uova sono ben amalgamate, quindi unite il rum e l’alchermens e continuate a girare.
Quando i liquori si sono ben amalgamati, unite il lievito per dolci alla farina e con questa formate una fontana sopra il vostro piano da lavoro, versate al centro l’impasto e impastate il tutto
Prendete l’impasto, allungatelo, così da formare un serpente di circa 4 o 5 cm di diametro, unite i due capi formando una ciambella.
Appoggiatela su una placca da forno con carta da forno
Infornate la ciaramicola con forno ventilato, preriscaldato a 160°, per circa 25 minuti (come sempre la temperatura del forno è indicativa e varia da forno a forno).
Mentre la ciaramicola cuoce, preparate la meringa montando gli albumi insieme allo zucchero e al succo di limone, per velocizzare tale processo, scaldate leggermente a bagno maria.
Una volta tolta dal forno, ricoprite la ciaramicola con la meringa ben montata, quindi cospargete di codette di zucchero colorate e rimettete in forno, con temperatura di 90°/100°, in modo che la meringa si asciughi senza ingiallire, occorreranno circa 20 minuti.
La ciaramicola si conserva per 4 o 5 giorni fuori da frigo, meglio se dentro con una busta di cellophane.
La ricetta è presa dal blog “la pasticceria di Chico”, pasticcere professionale
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Ciao! Adoro i dolcetti colorati!! A dire il vero pensavo fosse fragola, almeno per il rosa, ma visto che la trovo bellissima, prendo la ricetta!
Ma conservata fuori dal frigo, anche se dentro un sacchetto, non c’è il rischio che ammuffisca?
Un abbraccio!
Ciao Barbara, io lo tengo dentro un sacchetto per evitare che indurisca, ma il dolce di solito…dura poco.
Se lo provi fammi sapere, a noi piace molto
E’ molto invitante. Voglio proprio provare a farla.
Grazie.
Stefy
Grazie Stefania, fammi sapere se ti è piaciuto, buona serata
è magnifico,complimenti e grazie per avercelo fatto conoscere anche a noi!!!:-))
Baci cara
Grazie a te per essere passata dal mio blogghino!
Ma che bello! Un dolce che non conoscevo e la tua spiegazione è davvero invitante!
Ti ringrazio di essere passata di qua, il dolce è davvero buono, se ti va provalo
ciao vorrei provare a fare questo dolce, sembrerebbe molto delizioso, oltre al bell’aspetto.
ma il liquore che contiene non si può sostituire con qualche altro che non contenga i chiodi di garofano?
Ciao Maria, l’alchermens è un liquore delicatissimo, non contiene assolutamente odore di chiodi di garofano, serve tra l’atro a dargli il colore rosa che lo caratterizza
Ciao Maria, l’aspetto è davvero invitante…credo proprio che proverò a farla !!!! u abbraccio
Roberta
Grazie Marta spero proprio che ti piaccia. Buona fine settimana
Non la conoscevo! Sembra buona e bella.
E’ un dolce semplice ma buono, va molto in questo periodo
Adoro la ciaramicola ma non l’ho mai preparata e cercavo una ricetta da provare da tanto ….. proverò 😉
Ciao Simo, te la consiglio proprio
molto invitante questo dolce!!
Assolutamente d’accordo con te
>golosa
hai proprio ragione
Una ricetta tradizionale che non conoscevo…poi è rosa <3 Lo preparerò sicuramente per la mia nipotina!
si usa molto in umbria
PRIMA O POI LO PREPARO ANCH’IO !!! BELLA RICETTA
grazie carissima
Ottima!!!!
molto soffice
Non conoscevo questo dolce, deve essere molto buono!!
E’ tipica dell’umbria
La conoscevo e la tua è davvero bella e buona!
grazie Maria Rosaria
è la prima volta che ne sento parlare …. da provare!!!
E’ semplice ma gradevole
Ottimi i dolci della tradizione!
Esattamente così, tradizione umbra
deve essere squisita!
Un dolce semplice ma gradevolissimo
Ciao,prima Di tutto complimenti x questa dolcissimo sito e questo dolce Mi ha incuriosita e x dirtela tutto,in questo momento e nel forno…Solo un passaggio vorrei una piccola informazione,Ma la galassa va messa sopra quando il dolce e freddo oppure appena cotto? Grazie
Grazie per i complimenti…. per quanto riguarda la glassa io aspetto che il dolce sia tiepido e poi la spalmo, poi rimetto in forno.
Grazie a te per essere passata da qua