Chocolate Chip Cookies, tutti i trucchi per farli perfetti

1. Vi consiglio un altro trucco utile  se arrivano amici inaspettati, puoi presentargli un piatto di biscotti caldi appena sfornati in 10 minuti. Ecco come fare: congelate l’impasto già diviso in palline singole, così da poterle infornare direttamente dal freezer. Appoggiatele prima sopra una teglia, poi quando diventano più dure trasferitele dentro sacchetti da congelatore.

I Chocolate Chip Cookies si preparano così:

1. 

   Ecco i mie piccoli trucchi per ottenere dei biscotti perfetti:

   • Usare in proporzione più zucchero di canna rispetto a quello bianco per far si che il biscotto risulti meno umido all’interno
   • Far riposare l’impasto in frigo diverse ore, io consiglio di prepararlo la sera per poi cuocere i cookies la mattina o il pomeriggio. Il riposo della pasta permette di ottenere un biscotto più corposo
   • Per ottenere un prodotto finale tutto uguale usate il porzionatore del gelato dando l biscotto una forma rotonda come una pallina
   • Lasciate i cookies in frigo fino a che il forno non è arrivato a temperatura

2. 

   Prepariami i Cookie!

   In un contenitore di  media dimensione unite il burro fuso con lo zucchero di canna e bianco, mescolate con una frusta a mano per 30 secondi, poi aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la vaniglia e amalgamate bene.

   In un altro contenitore più grande  versate la farina, il bicarbonato, l’amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate con un mestolo fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l’impasto per evitare un prodotto finale gommoso.

4. 

   Aggiungete le gocce  di cioccolato (lasciatene qualcuna da parte) e amalgamate bene. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per alcune ore (meglio tutto la notte).

   Togliete l’impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con l’aiuto di un dosa gelato formate tante palline, le mie di solito pesano 40 gr. circa l’una. Appoggiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli bene perché in cottura tendono ad espandersi. Mettete le teglie con i biscotti in frigorifero. Accendete il forno a 175° funzione ventilala. Fate cuocere i biscotti nella parte centrale per 12-13 minuti. Una volta sfornati i cookies saranno molto morbidi, mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte.

   Lasciateli sulla teglia fuori dal forno per 10 minuti  e poi trasferiteli su di una gratella a raffreddare.

5. Questi biscotti sono delicati per quanto riguarda la cottura, io di solito facci una prova cuocendone uno solo, in modo da rendermi conto dei tempi e della temperatura e della dimensione del biscotto.