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Chocolate Chip Cookies, tutti i trucchi per farli perfetti

I Chocolate Chip Cookies sono i famosi Cookies americani, sono biscotti con gocce di cioccolata schiacciati

Croccanti e dorati all’esterno, morbidi all’interno, con gocce di cioccolato fondente e un’aroma di vaniglia…che buoni! E’ difficile resistere ai “Chocolate Chips Cookies” americani, uno tira l’altro Ma ottenere questa perfezione preparandoli da sé non è facile! Dopo numerose prove ho trovato la ricetta che secondo me è buonissima…perfetta, spero che piaccia anche a voi.

  • DifficoltàMedio
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Ore
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • Porzioni23-25 pezi
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per i Chocolate Chip Cookies occorrono:

  • 280 gFarina
  • 170 gBurro
  • 160 gZucchero di canna
  • 80 gZucchero bianco
  • 1uovo intero
  • 1tuorlo
  • 1 cucchiainoBicarbonato
  • 1 pizzicoSale
  • 1 cucchiainoAmido di mais (maizena)
  • 180 gGocce di cioccolato fondente
  • 1 cucchiainoEstratto di vaniglia

Preparazione

  1. Vi consiglio un altro trucco utile  se arrivano amici inaspettati, puoi presentargli un piatto di biscotti caldi appena sfornati in 10 minuti. Ecco come fare: congelate l’impasto già diviso in palline singole, così da poterle infornare direttamente dal freezer. Appoggiatele prima sopra una teglia, poi quando diventano più dure trasferitele dentro sacchetti da congelatore.

I Chocolate Chip Cookies si preparano così:

  1. Ecco i mie piccoli trucchi per ottenere dei biscotti perfetti:

    • Usare in proporzione più zucchero di canna rispetto a quello bianco per far si che il biscotto risulti meno umido all’interno
    • Far riposare l’impasto in frigo diverse ore, io consiglio di prepararlo la sera per poi cuocere i cookies la mattina o il pomeriggio. Il riposo della pasta permette di ottenere un biscotto più corposo
    • Per ottenere un prodotto finale tutto uguale usate il porzionatore del gelato dando l biscotto una forma rotonda come una pallina
    • Lasciate i cookies in frigo fino a che il forno non è arrivato a temperatura
  2. Prepariami i Cookie!

    In un contenitore di  media dimensione unite il burro fuso con lo zucchero di canna e bianco, mescolate con una frusta a mano per 30 secondi, poi aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la vaniglia e amalgamate bene.

    In un altro contenitore più grande  versate la farina, il bicarbonato, l’amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate con un mestolo fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l’impasto per evitare un prodotto finale gommoso.

  3. Aggiungete le gocce  di cioccolato (lasciatene qualcuna da parte) e amalgamate bene. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per alcune ore (meglio tutto la notte).

    Togliete l’impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con l’aiuto di un dosa gelato formate tante palline, le mie di solito pesano 40 gr. circa l’una. Appoggiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli bene perché in cottura tendono ad espandersi. Mettete le teglie con i biscotti in frigorifero. Accendete il forno a 175° funzione ventilala. Fate cuocere i biscotti nella parte centrale per 12-13 minuti. Una volta sfornati i cookies saranno molto morbidi, mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte.

    Lasciateli sulla teglia fuori dal forno per 10 minuti  e poi trasferiteli su di una gratella a raffreddare.

  4. Questi biscotti sono delicati per quanto riguarda la cottura, io di solito facci una prova cuocendone uno solo, in modo da rendermi conto dei tempi e della temperatura e della dimensione del biscotto.

Note

Grazie per essere passata dal mio Blog, se  la ricetta ti è piaciuta puoi lasciare un commento, mi farebbe piacere, oppure  puoi darmi un suggerimento per aiutarmi a migliorare.

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Pubblicato da daleccarsiledita

Il mio nome è Paola, sono senese . Sono sposata da 28 anni, ho 2 figli di 23 e 25 anni. La cucina, insieme all'informatica e al cinema è uno dei miei hobby.......creare mi rilassa. Da qualche mese sto cercando di curare le foto delle ricette, spero di imparare sempre di più e sempre meglio.

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