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Canestrelli biscotti liguri ricetta facile

Conoscete i canestrelli? Sono dei biscottini graziosi all’aspetto e deliziosi da mangiare, sono i classici biscotti per l’ora del the tra amiche. I canestrelli sono davvero carini da presentare e poi ogni momento è buono per sgranocchiarne uno…anche due…

canestrelli
  • Preparazione: riposo in frigo 4 Ore
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 12-15 biscotti
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Tuorli rassodati 3
  • Farina 125 g
  • Fecola di patate 125 g
  • Burro 150 g
  • Zucchero a velo 80 g
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Per prima cosa ricordarsi di togliere dal frigo le uova perchè dovremo lessarle dato che contrariamente alla maggior parte dei biscotti verranno usati i tuorli rassodati e non l’uovo crudo.

    Lessare le uova per 10’ dal momento del bollore.

    Una volta che sono sode e un po’ raffreddate sgusciarle tagliarle prelevare il tuorlo e schiacciarlo in una ciotola con una forchetta, oppure passarli attraverso un colino a maglie fitte

    Aggiungere la farina e la fecola,mescolate insieme il burro a pezzetti e impastare con la punta delle dita.

  2. canestrelli

    Unire anche lo zucchero a velo la vanillina, un pizzico di sale e lavorare energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

    All’inizio risulterà un composto slegato, farinoso e difficile da lavorare. Una volta raggiunto il risultato desiderato formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti per 4 ore circa.

  3. Con l’aiuto di un po’ di farina stendere con il mattarello la pasta allo spessore di un centimetro circa.

    Con lo stampino a forma di fiore ritagliare i canestrelli e con un tubicino praticare il buco al centro.

    Infornare a 170° per circa 20’ finché non diventeranno ben dorati. Una volta raffreddati spolverizzarli con altro zucchero a velo.

  4. Conservare in una scatola a chiusura ermetica per evitare che i biscotti perdano la loro fragranza. Sono così buoni che uno tira l’altro…

Note

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Pubblicato da daleccarsiledita

Il mio nome è Paola, sono senese . Sono sposata da 28 anni, ho 2 figli di 23 e 25 anni. La cucina, insieme all'informatica e al cinema è uno dei miei hobby.......creare mi rilassa. Da qualche mese sto cercando di curare le foto delle ricette, spero di imparare sempre di più e sempre meglio.

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