Brioche variegata al cioccolato

la brioche variegata si prepara così

1. 

   Come avrete intuito si devono prepatare due impasti distinti, uno bianco e uno al cacao.

   Per l’impasto bianco procedete così: sciogliere il lievitio nel latte tiepido, versare nel robot da cucina oppure nel bimby e aggiungere lo zucchero, la farina, l’uovo, il pizzico di sale e il burro sciolto.

   Lavorare a lungo con l’impastatrice fino a che l’impasto non avrà assorbito tutta la farina e  non si staccherà dalle pareti agevolmente.

   Lasciarlo a lievitare lontano da correnti fredde per un paio di ore, coperto da un canovaccio.

2. 

   Preparate poi l’impasto al cacao come avete fatto per quello bianco e mettetelo a lievitare un paio di ore.

   Trascorso il tempo necessario stendere sul piano di lavoro infarinato prima l’impasto bianco, schiacciate con il mattarello e dategli la forma rettangolare giusta per essere messa nello stampo da plum cake.

   Prendete l’impasto al cacao, schiacciato con il mattarello e della grandezza qualche centimetro inferiore a quello bianco

3. 

   Sovrapponete l’impasto al cacao a quello bianco, ripiegate a metà  come con un libro  e con l’aiuto di un mattarello comprimete gli strati.

   Ripiegate ancora a metà e di nuovo comprimete con un mattarello. Ripete almeno 2 o 3 volte quest’operazione, otterrete così un impasto a strisce, variegato.

   Stendere nuovamente l’impasto e arrotolarlo su se stesso e adagiarlo all’interno di uno stampo da plumcake, meglio se rivestito di carta da forno.

   Lasciarlo lievitare per una mezzora.

5. 

   Mettere a cuocere in forno alla temperatura di circa 200° per circa 30 minuti, consiglio di fare la prova stecchino.

   Sformare e far raffreddare su una gratella.

   Buona colazione…Da leccarsi le dita!