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Insalata estiva con ricotta e pane carasau

insalata estiva con ricotta e pane carasau

Questo ottimo prodotto sardo si presta a molteplici e gustose ricette.

Ma essendo estate in questa ricetta sarò affiancato ad una profumatissima ricotta vaccina .

insalata estiva con ricotta e pane carasau

Attrezzi :

  • una ciotola capiente,piatto , padella indifferentemente serve per il condimento pane carasau
  • un pennello di silicone per spennellare l’acqua sul pane carasau
  • pellicola o alluminio
  • tagliere e coltello ben affilati
  • forchetta

Ingredienti per l’ insalata estiva ricotta e pane carasau

  • 4 fogli di pane carasau
  • 12 pomodorini pachino ben maturi
  • peperoncino fresco (se non lo avete alcuni pezzetti di peperoncino secco)
  • origano a piacere
  •  una confezione di ricotta vaccina
  • olio extravergine d’oliva
  • un bicchiere d’acqua fresca
  • sale q.b.

Esecuzione :

  1. Preparate il condimento : versate nella ciotola /piatto 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva.Aggiungete un pizzico di origano ,sale .
  2. Tagliate il peperoncino sottilmente e levate i semini.Ponetelo nel’emulsione di olio extravergine d’oliva.
  3. Prendete i fogli di pane carasau ,ed aiutandovi con un pennello , inumiditeli con un po di acqua . Dovranno ammorbidirsi leggermente in modo da riuscire a spezzettarli e dividerli in altrettante parti .
  4. mettete i fogli ammorbiditi nell’emulsione di olio , origano,sale e peperoncino. Rigirateli un paio di volte in modo che il condimento venga assorbito dal pane.Poi  fateli insaporire del tutto coprendo la ciotola con carta alluminio o pellicola.fate riposare il pane carasau per una decina di minuti
  5. Lavate e asciugate i pomodorini .Tagliateli a spicchi  .
  6. Inpiattate mettendo i fogli di pane carasau , i pomodorini (senza olio ,ci penserà il condimento all’olio extravergine ad insaporirli ) ed infine aggiungete  alcuni fiocchi di ricotta sbriciolata .Aggiungete l’emulsione rimasta nella ciotola.

Curiosità : il pane sardo carasau viene anche chiamato carta musica .Gli ingredienti base sono lievito, sale, acqua e farina di grano duro.I due tipi principali di impasto sono: uno a base di fior di farina di grano duro, più pregiato e quindi consumato dalle famiglie più agiate; l’altro, a base di farina d’orzo o cruschello, di colore scuro, consumato dai meno abbienti.

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