Fagioli all’uccelletto , piatto della tradizione toscana

Fagioli all’uccelletto

una ricetta della tradizione toscana così gustosa da aver conquistato tutto lo stivale .

I fagioli all’uccelletto sono un saporito, robusto e gustoso piatto

L’aroma della salvia profumerà il passato di pomodoro ed il tutto si legherà ai fagioli cannellini fino a creare una morbido intingolo. Questo succulento contorno ben si sposa con piatti di carne, ma si apprezza anche da solo, semplicemente  con pane casereccio.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.

Attrezzi : 

  • tagliere e coltello
  • due pentole capienti con coperchio
  • cucchiaio di legno
fagioli all'uccelletto
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20/30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 porzioni
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 5 tazze da tè Fagioli cannellini secchi (o in alternativa due confezioni di precotti)
  • 300 g Passata di pomodoro (in aternativa polpa di pomodoro o pomodori pelati)
  • 3 cucchiai Olio di oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 5/6 foglie Salvia

Preparazione

  1. Fateli lessare mettendoli in una pentola capiente e versando tanta acqua fino ad coprirli del tutto. Fate cuocere i fagioli cannellini a fuoco lento finchè si saranno ammorbiditi.

  2. Prendete un tegame ampio, alto e capiente. Versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

    Mescolate con cura gli ingredienti ed aggiungete anche il passato di pomodoro ( o polpa di pomodoro /  pomodori pelati

  3. fagioli all'uccelletto

    Pulite gli spicchi d’aglio, schiacciateli leggermente e versateli in padella. Fateli imbiondire nell’olio bollente. Appena saranno dorati, versate nel tegame anche i fagioli cannellini e le foglie di salvia. se gradita)

  4. Fate insaporire alcuni minuti a fuoco vivace poi continuate la cottura a fiamma delicata ed eventualmente aggiungete un goccio d’acqua tiepida. Regolate di sale e pepe e fate cuocere il tutto per circa 20 min.

Preparazione con fagioli secchi

  1. Per preparare i fagioli all’uccelletto la sera precedente alla cottura mettete a riposare i fagioli cannellini secchi. Passato il tempo di riposo scolateli dall’acqua e risciacquateli con molta cura.

Note

Se usate i cannellini in scatola sciacquateli abbondantemente. E procedete secondo la ricetta , accorciando i tempi di cottura . Accompagnate questo contorno con salsiccia scottata alla piastra .

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