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Timballo di pasta con melanzane

timballo di pasta con le melanzane è il tipico timballo di pasta estivo rivestito di melanzane fritte! Non è una difficile da preparare, richiede solo un po’ di tempo in quanto bisogna friggere le melanzane, preparare la salsa di pomodoro, cuocere la pasta, preparare il timballo e via in forno

  • DifficoltàBassa
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320 grigatoni
  • 2melanzane
  • 500 mlpassata di pomodoro
  • aglio
  • 300 gmozzarella di bufala
  • olio di semi
  • olio di oliva
  • basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Per prima cosa, spuntante le melanzane, lavatele ed affettatele. Le fette possono essere tagliate sia in verticale che in orizzontale infarinate e friggete in abbondante olio di semi. e mettete da parte.

  2. Intanto, preparate la salsa di pomodoro con olio e aglio e tenetela da parte.

  3. Non vi resta che cuocere la pasta che dovrà restare molto al dente. Scolate i rigatoni e trasferiteli nella casseruola con la salsa di pomodoro. Mantecateli per 2 minuti circa in maniera tale che assorbano bene la salsa poi, toglieteli dal fuoco ed aggiungete un abbondante ciuffo di basilico e la bufala a pezzetti.

  4. Rivestire lo stampo  (meglio se a cerniera) del diametro di 22 centimetri e di 5-6 centimetri di altezza. Foderare completamente la teglia con le fette di melanzane (sia il fondo che i bordi).

  5. Versare la pasta condita nella teglia rivestita di melanzane e schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio in modo da compattare il tutto.

  6. Chiudere con altre fette di melanzana e schiacciare ancora.

  7. Infornare in forno già caldo a 240°C per circa 15 minuti, quindi spegnere il forno e far riposare la pasta nel forno spento per circa 20 minuti.

    Sfornare, capovolgere su un piatto da portata, decorare con basilico fresco un pò di passata e dadini di mozzarella servire.

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