l timballo di pasta con le melanzane è il tipico timballo di pasta estivo rivestito di melanzane fritte! Non è una difficile da preparare, richiede solo un po’ di tempo in quanto bisogna friggere le melanzane, preparare la salsa di pomodoro, cuocere la pasta, preparare il timballo e via in forno
Ingredienti
- 320 grigatoni
- 2melanzane
- 500 mlpassata di pomodoro
- aglio
- 300 gmozzarella di bufala
- olio di semi
- olio di oliva
- basilico
- sale
- pepe
Preparazione
Per prima cosa, spuntante le melanzane, lavatele ed affettatele. Le fette possono essere tagliate sia in verticale che in orizzontale infarinate e friggete in abbondante olio di semi. e mettete da parte.
Intanto, preparate la salsa di pomodoro con olio e aglio e tenetela da parte.
Non vi resta che cuocere la pasta che dovrà restare molto al dente. Scolate i rigatoni e trasferiteli nella casseruola con la salsa di pomodoro. Mantecateli per 2 minuti circa in maniera tale che assorbano bene la salsa poi, toglieteli dal fuoco ed aggiungete un abbondante ciuffo di basilico e la bufala a pezzetti.
Rivestire lo stampo (meglio se a cerniera) del diametro di 22 centimetri e di 5-6 centimetri di altezza. Foderare completamente la teglia con le fette di melanzane (sia il fondo che i bordi).
Versare la pasta condita nella teglia rivestita di melanzane e schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio in modo da compattare il tutto.
Chiudere con altre fette di melanzana e schiacciare ancora.
Infornare in forno già caldo a 240°C per circa 15 minuti, quindi spegnere il forno e far riposare la pasta nel forno spento per circa 20 minuti.
Sfornare, capovolgere su un piatto da portata, decorare con basilico fresco un pò di passata e dadini di mozzarella servire.