RISOTTO ZUCCA E FETA

La dolcezza della zucca è uno dei piaceri più attesi dell’autunno. 

Questo ingrediente versatile, presente in tante ricette dolci e salate, ci fa compagnia durante i freddi mesi invernali, portando un tocco di colore ai nostri piatti e scaldandoci il cuore allo stesso tempo. 

Mentre il risotto alla zucca può essere uno dei classici più amati della cucina italiana

La feta si presenta come un formaggio dal gusto sapido, semiduro e compatto.

Altre caratteristiche inconfondibili sono il colore bianco e l’assenza di crosta. È un prodotto a denominazione di origine protetta da oltre 10 anni, e per questo deve essere preparata secondo un rigoroso metodo tradizionale.

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Ingredienti per 4 persone :
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

320 g riso Carnaroli
1/2 scalogno
130 g feta
q.b. pepe nero
500 ml brodo vegetale
300 g zucca moscata
4 cucchiai da tavola olio di oliva
50 ml vino bianco secco
q.b. sale

Strumenti

Piastre elettriche

Passaggi

Per cuocere il risotto zucca e feta , iniziate preparando il brodo vegetale per la cottura del riso.

Quindi, rivolgi la tua attenzione alla zucca, eliminando la pelle, e i semi all’interno, taglia a fettine e poi a dadini (io in cucina mi affido a QUESTI coltelli in ceramica li trovo SUPERLATIVI).

Tritare finemente lo scalogno. Scaldare l’olio in una pentola capiente, aggiungere lo scalogno

e fate rosolare a fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete la zucca tagliata a dadini, lasciare insaporire, dopo di che aggiungete il riso e fate tostare sfumando con il vino.

Unite man mano qualche mestolo di brodo vegetale e procedete con la cottura.

Quando il riso sarà quasi cotto unite la feta greca a pezzetti e mescolate sino a quando non si sarà sciolta del tutto.

A questo punto il riso sarà cotto, spegnete e coprite per qualche secondo il risotto e poi con un mestolo procedete a servire! Se volete potete guarnire con scaglie di feta e una spolverata di pepe nero e semi di zucca.

Buon appetito!

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