Anche se non hai mai fatto il pane fatto in casa o lavorato con il lievito prima d’ora, questo
pane artigianale croccante fatto in casa è per te.
È la ricetta perfetta per principianti perché richiede pochi semplici ingredienti, non è necessario impastare o modellare il 95% del lavoro è senza mani, ma se ti piace impastare puoi realizzarlo senza impastatrice.
Anche i maestri del pane apprezzeranno questa ricetta perché offre un sapore delizioso, una crosta leggermente croccante.
Cos’è il pane artigianale fatto in casa?
Quando si parla di pane, il termine “artigianale” è il pane fatto in casa, fresco, croccante e dall’aspetto deliziosamente rustico.
Un artigiano è un operaio specializzato, uno che lavora con le proprie mani.
Ma ironicamente, non c’è molto “lavoro” in questa ricetta.
Perché amerai questo pane?
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Ingredienti
- 800 gsemola rimacinata di grano duro (oppure puoi farlo con farina 0)
- 700 mlacqua
- 1 glievito di birra fresco
- 22 gsale
- 1 cucchiainozucchero
- 3 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
Nella ciotola della vostra planetaria inserire la farina setacciata ( se procedete manualmente inserire la farina in una ciotola), aggiungere l’olio e fare mescolare con la foglia. Fare intiepidire l’acqua e sciogliere lo zucchero e il lievito. Aggiungere l’acqua alla farina e iniziare a impastare ( in questa prima fase con la foglia) dopo un minuto unire il sale, e continuare a impastare con la foglia per 5 minuti dopo sostituire con il gancio, l’impasto dovrà essere lavorato fino a che non si incorda.
Adesso prendere una capiente ciotola ungere l’interno con dell’olio e versare nel suo interno l’impasto e cercare di sporcare la superfice con l’olio. Nelle 20 ore di lievitazione praticare delle semplici pieghe e coprire con pellicola per alimenti tutte le volte. Trascorso il tempo delle 20 ore , versare l’impasto in una teglia rivestita con carta forno, e al riparo da correnti far lievitare ancora per 4 ore. Riscaldare il forno modalità statica a 250° e infornare. Cuocere per i primi 20 minuti a 250° altri 30 minuti a 200°… poi regolatevi dal vostro forno.