Questi deliziosi muffin ricordano davvero il sapore delle ciambelle che mangiavo da piccola. Ma ciò che rende davvero questi speciali è quel pizzico di confettura al loro interno. Possono sembrare dei classici muffin ma poi al morso ti trovi una piccola sorpresa fruttata! Ho sempre una buona varietà di marmellate nella mia dispensa. Ne ho farciti metà con la confettura di zucca e l’altra metà con la fragola. Questo ti darà la possibilità di assaggiare quasi un dolce completamente diverso. Un regalo così perfetto per una colazione speciale o solo uno spuntino pomeridiano!
Ingredienti
- 250 gFarina 0
- 120 gZucchero
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiainoSale
- 180 mlLatte (possibile sostituirlo con latte delattosato o altre bevande senza lattosio)
- 85 mlolio vegetale
- 1uovo grande
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- q.b.confettura
- 50 gZucchero
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 30 gburro sciolto
Strumenti
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Preriscalda il forno a 180 ° F. Mescola gli ingredienti secchi la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Fai un pozzo al centro della miscela.
In una ciotola separata, mescola il latte, l’olio, l’uovo e la vaniglia. Aggiungere al composto di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi ogni tazza di muffin per circa 2/3 con la pastella.
Metti circa 1/2 cucchiaino di marmellata al centro di ogni muffin .
Cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
PER FARE IL CONDIMENTO:
Unisci lo zucchero e la cannella in una ciotola poco profonda.
Spennellate il burro fuso sulle cime di ciascun muffin. Immergi ogni muffin nello zucchero cannella per ricoprire.
NOTE
Questa ricetta può essere benissimo adattata per chi ha intolleranze al lattosio, basterà sostituire il latte con quello delattosato a altre bevande.