Merluzzo al gratin con crema di finocchio

Cena perfetta. Delizioso filetto di merluzzo accompagnato con crema di finocchi e mela.
 Questa è una ricetta di merluzzo gratinato molto semplice. 
Avrai solo bisogno di pochi ingredienti per rendere questa ricetta di merluzzo un successo. 
Prima di tutto, avrai bisogno di filetti di merluzzo .
Quando prepari la tua salsa, puoi aromatizzarla con erbe come dragoncello, aneto, origano e basilico. 
Infine, se vuoi provare qualcosa di più audace, puoi aggiungere un po ‘di curry in polvere per dare al tuo merluzzo gratinato un tocco indiano.
Delizioso filetto di merluzzo accompagnato con crema di finocchi e mela.Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook ( QUI)e su Instagram (QUI)
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  • CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

  • 800 gmerluzzo
  • 60 gpangrattato (io ho utilizzato delle sfogliette di segale)
  • 3finocchi
  • 1mela Renetta (o granny smith)
  • 50 mlvino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 1limone
  • rosmarino
  • scorza di limone
  • pepe
  • salvia
  • olio
  • sale

Preparazione

  1. Iniziate emulsionando in una ciotola 2 cucchiai di olio con il vino e il pepe. Tritate le erbe aromatiche finemente. Trasferite il trito in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, il pangrattato e la scorza di limone grattugiata. 

  2. Mescolate e impanate con cura i tranci di merluzzo. Mettete i tranci impanati in una teglia rivestita con carta forno e irrorateli con l’emulsione precedentemente preparata.

  3. Infornateli forno ventilato a 180° per 15-20 minuti o fino a quando saranno ben dorati in superficie.

  4. Nel frattempo preparate il purè di finocchio. Lavate i finocchi eliminando le parti più dure (tenete da parte le barbe più tenere) e affettateli finemente. Sbucciate la mela e riducetela a pezzetti. Mettete i finocchi e i pezzi di mela in acqua bollente leggermente salata e lasciate cuocere per 15 minuti circa.

    Scolate i finocchi e la mela tenendo da parte poca acqua di cottura e frullate aggiungendo se occorre l’acqua di cottura necessaria a ottenere una purea liscia. Condite con olio, e pepe.

  5.  Servite il merluzzo caldo accompagnato dal purè di finocchio, e per far scena perchè anche l’occhio vuole sempre la sua parte mettete sul pesce un filo di barbetta di finocchio che avete tenuto da parte.

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