Confettura di zucca limone e zenzero

Qualche giorno fa mi è arrivata tra le mani una bella zucca di dimensioni stratosferiche dall’orticello di mio suocero Andrea … PANICO! Che ci faccio con questa enorme zuccona? Comincio a chiedere aiuto alle amiche ma quelle che cucinano zucca sono un po’ pochine perciò mi sono messa all’opera.

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo12 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gZucca (già pulita)
  • 400 gZucchero
  • 1limone
  • 2cm di zenzero

Preparazione

  1. Dopo aver sbucciato la vostra bella zucca grattugiatela.

  2. Inserite lo zucchero e lasciate riposare minimo 3 ore mescolate di tanto in tanto. Trascorso questo tempo di riposo prendete un limone lavate con bicarbonato e tagliatelo a pezzettoni (eliminate tutti i semi) insieme allo zenzero fresco a pezzettini e sbucciato e tritate per bene. Inserite il limone e lo zenzero alla zucca e portate a cuocere sul fuoco mescolante di tanto in tanto.

  3. Appena pensate che abbia raggiunto la giusta consistenza controllate  su un piattino la densità  se è giusta  mettiamo la marmellata nei vasetti ancora bollente, li chiudiamo e li mettiamo a testa in giù per un minuto e il gioco è fatto!

NOTE

Il tempo di riposo va da un minimo di 2 ore ad un massimo di 24h .Per capire quando la vostra confettura sia pronta, fate invece la prova del piattino: mettete un cucchiaino di marmellata calda su una superficie di ceramica fredda di frigo. Inclinando il piattino in verticale il composto non deve scivolare subito via, ma muoversi lentamente.

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