Vuoi imparare a cucinare le melanzane?
Ecco da dove cominciare.
La preparazione di questi autentici involtini di melanzane può richiedere del tempo, ma il risultato finale è di qualità da ristorante.
La tua famiglia richiederà questa ricetta più e più volte.
Una ricetta estiva tipica della cucina siciliana, molto amata, che in pratica non è altro che una pasta alla Norma arrotolata, dove le melanzane fritte o alla griglia come in questo caso sono il contenitore degli spaghetti al pomodoro, basilico, ricotta salata e ovviamente altre melanzane.
Si tratta infatti di una variante estremamente gustosa della pasta alla Norma.
Gli involtini di pasta e le melanzane fritte sono leggermente più laboriosi per preparare la semplice pasta alla Norma, perché bisogna arrotolarli manualmente.
Quindi ecco i miei consigli: la pasta va cotta estremamente al dente, perché poi dovrete subire un passaggio in forno.
Utilizzare melanzane lunghe e abbastanza grandi, tagliandole non troppo sottili.
La quantità di pasta che va in ogni involtino, in media, è di 20 grammi, buona giornata!
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3melanzane
- 1 lpassata di pomodoro
- 250 gspaghetti
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
- 1 spicchioaglio
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- ricotta salata o al forno (o parmigiano o pecorino), a piacere
NOTE
Dopo aver preparato gli involtini di melanzane sistemateli in un piatto e congelatwli appena pronti metteteli nei sacchetti da freezer e congelate. Quando vi serviranno prelevateli dal congelatore e senza farli scongelare sistemateli in una teglia condisci e porta in forno . il miglior sistema però resta quello di togliere gli involtini dal congelatore la sera prima di sistemarli nella teglia e lasciali scongelare in frigorifero. E poi procedere con il condimento ecc.