Involtini alla norma

Vuoi imparare a cucinare le melanzane? 
Ecco da dove cominciare. 
La preparazione di questi autentici involtini di melanzane può richiedere del tempo, ma il risultato finale è di qualità da ristorante. 
La tua famiglia richiederà questa ricetta più e più volte.
Una ricetta estiva tipica della cucina siciliana, molto amata, che in pratica non è altro che una pasta alla Norma arrotolata, dove le melanzane fritte o alla griglia come in questo caso sono il contenitore degli spaghetti al pomodoro, basilico, ricotta salata e ovviamente altre melanzane. 
Si tratta infatti di una variante estremamente gustosa della pasta alla Norma.
Gli involtini di pasta e le melanzane fritte sono leggermente più laboriosi per preparare la semplice pasta alla Norma, perché bisogna arrotolarli manualmente. 
Quindi ecco i miei consigli: la pasta va cotta estremamente al dente, perché poi dovrete subire un passaggio in forno. 
Utilizzare melanzane lunghe e abbastanza grandi, tagliandole non troppo sottili. 
La quantità di pasta che va in ogni involtino, in media, è di 20 grammi, buona giornata!

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3melanzane
  • 1 lpassata di pomodoro
  • 250 gspaghetti
  • 100 gparmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.basilico
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • ricotta salata o al forno (o parmigiano o pecorino), a piacere

NOTE

Dopo aver preparato gli involtini di melanzane sistemateli in un piatto e congelatwli appena pronti metteteli nei sacchetti da freezer e congelate. Quando vi serviranno prelevateli dal congelatore e senza farli scongelare sistemateli in una teglia condisci e porta in forno . il miglior sistema però resta quello di togliere gli involtini dal congelatore la sera prima di sistemarli nella teglia e lasciali scongelare in frigorifero. E poi procedere con il condimento ecc.

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