INSALATA DI QUINOA MEDITERRANEA CON POMODORI SECCHI

La quinoa chiamata “riso Inca” o “caviale vegetale” è semplicemente unica in termini di valore nutrizionali. 
Il mio primo incontro con la  quinoa è stato in una bar all’aeroporto a Parigi. 
Non avevo voglia di creme e salse varie e cosi al volo senza leggere alcuna etichetta ho indicato (presa dalla fame) quella che secondo me doveva essere un’insalata di cous cous , sembrava molto appetitosa!
Ero sicura che fosse verdure con cous cous, ma si è rivelata una strana piacevole storia. Così un pò per caso la quinoa è entrata nella mia cucina.
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  • DifficoltàMolto facile
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gquinoa
  • 1 cucchiaioolive nere
  • 1 cucchiainoolive verdi
  • rucola
  • 1 confezionefiocchi di latte
  • limone
  • sale
  • olio
  • curry

Preparazione

  1.  Risciacquare la quinoa porta a ebollizione in acqua salata a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 20 minuti o finché il liquido non viene assorbito. Ti consiglio di seguire le istruzioni sulla confezione, (io di solito faccio un rapporto di 1: 3 – quinoa secca in acqua). 

    Una volta cotta togliete dal fuoco, sgranate con una forchetta e lasciate raffreddare.

  2. Trasferire la quinoa in una ciotola capiente e unirla ai pomodori secchi alle olive alla rucola.

    Sbatti insieme succo di limone olio e curry pizzico di limone e versa sulla quinoa non accorre mescolare

  3. Una volta che avete impiatato inserire i fiocchi di latte.

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