Hummus di ceci

La ricetta dell’hummus libanese:è un delizioso purè di ceci con tahini (crema di sesamo). 
Pochi sono gli ingredienti che ti occorreranno: ceci, tahini , aglio, succo di limone. 
Per servire: olio d’oliva ed eventualmente spezie, erbe aromatiche, verdure crude, pane pita. 
L’hummus fatto in casa è DIVINO, inoltre è facile e veloce: pronto in meno di 5 minuti! E’ una purea di ceci con crema di sesamo il Tahini  (ricetta qui).
Una ricetta sana della cucina libanese (e di altri paesi del Medio Oriente). 
Il suo nome deriva dal suo ingrediente principale che è “hummus”. 
Houmos significa ceci in arabo.
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  • CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

  • 200 gceci secchi (O 350-400G DI CECI COTTI SCOLATI)
  • 2 cucchiaitahini (crema di semamo)
  • 1limone (non troppo grande)
  • 100 gsesamo
  • 1 spicchioaglio
  • bicarbonato
  • olio di oliva
  • sale
  • 1 cucchiainocumino

Preparazione

  1. Il giorno prima lavate e mettete a bagno i vostri ceci secchi in una ciotola piena di acqua fredda + 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

    Dopo 10-12 ore di ammollo, cambiare l’acqua risciacquando bene i ceci con acqua pulita. Metteteli in una pentola, copriteli con acqua fredda (contate 3 volte il volume dei ceci) e portate a bollore, senza bicarbonato di sodio. Non salare l’acqua di cottura. Quando l’acqua arriva a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 1 o 2 ore.  Per me, di solito è almeno 1h30 di cucina .

  2. Quando i ceci saranno cotti, fateli raffreddare. Quindi togliete la buccia che li circonda, è molto facile, la pelle si toglie da sola con le dita. Mettete poi i vostri ceci in un mixer (bimby, frullatore…) + il succo di 1/2 limone + lo spicchio d’aglio sbucciato (togliete il germe se ce n’è uno) + 2 cucchiai di olio d’oliva + 2 cucchiai crema tahini + sale a piacere + 1cucchiaio d’acqua tiepida e i semi di cumino. Frullare prima delicatamente e poi abbastanza energicamente fino a quando tutto è ben amalgamato. Ora osserva la consistenza, assaggia e regola a tuo piacimento, se è troppo pastosa, aggiungi un po ‘più di acqua. Per portare un po ‘di morbidezza e una bella levigatura, aggiungere alla fine un filo d’olio se lo si desidera. Idem per il sale.

    E se la nota astringente non è abbastanza presente per voi, aggiungere un po ‘di succo di limone (a me piace che sia abbastanza limone, così ho messo un limone intero). Quando il vostro hummus è perfetto per i vostri gusti potete servirlo, condito con un filo d’olio ma soprattutto vi consiglio di cospargerlo di paprika… . 

  3. Versa il tuo hummus in una ciotola o in un piatto fondo. Condisci la parte superiore con un filo d’olio d’oliva. Decorare con erbe fresche come prezzemolo e paprika.

    Buon appetito!

NOTE

Se non usi subito l’hummus, mettilo in un barattolo e chiudilo bene. 

Conservate in frigorifero per qualche giorno (4 o 5 giorni).

Per mantenerlo più a lungo, puoi congelare il tuo hummus fino a 3 mesi. 

Prima di consumarlo, non devi fare altro che lasciarlo scongelare in frigo. 

Una volta scongelato, mescolalo bene!

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3 Risposte a “Hummus di ceci”

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