Gli gnocchi di patate fatti in casa sono veramente semplici da fare, preparati con patate (preferibilmente rosse) farina di grano tenero, sale, uova, uova e conditi alla maniera classica con la passata di pomodoro fresco .
Ingredienti
- 500 gPatate
- 2tuorlo d’uovo
- 150 gFarina
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- Noce moscata
Preparazione
Bollite le patate con la buccia in acqua salata. appena cotte sbucciate e schiacciate con lo schiaccia patate fate raffreddare( tenetele ben aperte in una teglia). Appena fredde unite man mano gli ingredienti un buon trucco è quello di impastare pochissimo.
Realizzate con l’impasto dei salamini e tagliate tanti cilindretti e rigate con la forchetta. Una volta pronti lessate in acqua salata appena vengono a galla con una regnatela (schiumarola) prelevate e sistemateli in una padella dove avrete cotto del sugo di pomodoro fresco. Questo passaggio serve per far asciugare eventuale liquido di cottura in eccesso. Condite con abbondante parmigiano.
NOTE
Se non trovate le patate rosse utilizzate le patate vecchie hanno meno acqua e gli gnocchi saranno perfetti.