Alcune persone fanno i loro dolci di mele con la mela cruda, poiché la mela può cuocere all’interno mentre è nel forno. Io, cucino quasi sempre le mie mele in anticipo, altrimenti possono restringersi all’interno e non ottengo ciò che desidero. Usare mele cotte significa anche che posso concentrarmi solo sul cucinare la pasta alla perfezione, piuttosto che dovermi preoccupare anche della mela all’interno.

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CucinaItaliana

Ingredienti

37 gfarina 0
38 gfarina di farro (potete usare anche tutta 0)
7 golio di semi
1 cucchiainoaceto di mele
1 pizzicosale
2mele
1 cucchiaioolio di arachide
q.b.cannella
1 cucchiaiozucchero
q.b.crema di marroni

Preparazione

In una bacinella, setacciate le farine versate l’olio, l’aceto e l’acqua un poco alla volta. Aggiungete il sale e impastate circa 4-5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e molto elastico.
Coprite bene con la pellicola.
Mettete da parte a riposare.
Sbucciate e tagliate le mele a cubetti non troppo spessi.
In una padella antiaderente, inserite la cannella, le mele a cubetti, mescolate per un minuto. Unite lo zucchero, amalgamate bene e delicatamente fate cuocere circa x 20 minuti. una volta cotto mettete a raffreddare.
Posizionatevi su una spianatoia e ricoprite con un canovaccio pulito. Infarinate leggermente il canovaccio e il matterello e stendete la pasta allargando e tirando la pasta sul canovaccio dovete ottenere un foglio sottilissimo e trasparente.
Quando la pasta sarà completamente stesa, date la forma che desiderate. Mettete un cucchiaio di crema di marroni e uno di mele chiudete con altra pasta, esercitando una leggera pressione sul bordo. Sistemate su un foglio di carta forno.
Mescolate
1 cucchiaio olio di semi
1 cucchiaio latte vegetale
1 cucchiaio di miele e spennellate tutta la superficie con un pennello.
Praticate delle piccole incisioni sulla parte superiore.
Posizionate sulla leccarda e infornate forno caldo ventilato 170° per 25-30 minuti circa.
Sarà pronto quando apparirà dorato.